Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Загребачки одрезак''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Обжаренный панированный шницель с начинкой, поданный с картофелем и лимоном |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Загребачки одрезак с традиционным...»

2026-01-02T07:24:39Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Загребачки одрезак'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Обжаренный панированный шницель с начинкой, поданный с картофелем и лимоном |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Загребачки одрезак с традиционным...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"
|+ <big>'''Загребачки одрезак'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Zagrebački odrezak (Zagreb steak).jpg|250px|alt=Обжаренный панированный шницель с начинкой, поданный с картофелем и лимоном]]
|-
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Загребачки одрезак с традиционным гарниром
|-
! Тип блюда
| [[Мясные блюда|Мясное блюдо]], [[Шницель]]
|-
! Национальная кухня
| [[Хорватская кухня]]
|-
! Основные ингредиенты
| [[Телятина]], [[Ветчина]], [[Сыр]], [[Панировочные сухари]]
|-
! Способ приготовления
| Жарка во фритюре или на сковороде
|}

'''Загребачки одрезак''' (хорв. ''Zagrebački odrezak'') — это классическое блюдо [[Хорватская кухня|хорватской кухни]], представляющее собой телячий [[шницель]], начиненный ветчиной и сыром, панированный в сухарях и обжаренный до золотистой корочки. Блюдо является кулинарным символом столицы Хорватии — города [[Загреб]].

По своей сути оно является хорватской интерпретацией знаменитого швейцарского [[Кордон блю|кордон блю]] или австрийского [[Венский шницель|венского шницеля]] с начинкой.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Загребачки одрезак — это калорийное и сытное блюдо из-за сочетания мяса, сыра и панировки, обжаренной в масле.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность
|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~280–320 ккал
| ~22–25 г
| ~18–22 г
| ~8–12 г
|}

== Особенности и состав ==

Традиционно для приготовления используется высококачественная телятина, однако в современных вариациях часто встречаются версии из свинины или курицы.

* '''Начинка:''' Внутрь тонко отбитого шницеля кладется ломтик вареной ветчины и ломтик легкоплавкого сыра (обычно это [[Гауда (сыр)|Гауда]] или [[Эмменталь]]).
* '''Панировка:''' Мясо сворачивается пополам или рулетом, после чего панируется по классическому методу «в три этапа»: мука, взбитые яйца и панировочные сухари.
* '''Жарка:''' Шницель обжаривается в большом количестве жира или масла до тех пор, пока панировка не станет хрустящей, а сыр внутри не расплавится.

== Подача ==

Загребачки одрезак традиционно подается с долькой [[лимон|лимона]], сок которого помогает сбалансировать жирность блюда. В качестве гарнира чаще всего выступают:
* Рис с горошком (*rizi-bizi*).
* Картофель фри или запеченный картофель.
* Салат из свежих овощей.

== См. также ==
* [[Кордон блю]]
* [[Шницель по-венски]]
* [[Хорватская кухня]]

[[Категория:Хорватская кухня]]
[[Категория:Мясные блюда]]
[[Категория:Шницели]]

Загребачки одрезак - История изменений