Bardsley в 07:47, 26 июля 2026

2026-07-26T07:47:54Z

← Предыдущая версия		Версия от 10:47, 26 июля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Жамбон'''</big>		\|+ <big>'''Жамбон'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Jambon de Paris 01~~.~~jpg~~\|~~250px~~\|alt=Нарезанные ломтики розовой ветчины на тарелке]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Jambon_blanc_de_Paris.png\|600px\|alt=Нарезанные ломтики розовой ветчины на тарелке]]
	\|-		\|-

Bardsley: /* Использование в кулинарии */

2026-04-25T06:23:01Z

Использование в кулинарии

← Предыдущая версия		Версия от 09:23, 25 апреля 2026
Строка 67:		Строка 67:
	Жамбон является ключевым ингредиентом для таких блюд, как:		Жамбон является ключевым ингредиентом для таких блюд, как:
	* '''[[Крок-месье]]''' (''Croque-monsieur''): горячий бутерброд с ветчиной и сыром.		* '''[[Крок-месье]]''' (''Croque-monsieur''): горячий бутерброд с ветчиной и сыром.
	* '''Сэндвич Жамбон-Бёр''' (''Jambon-beurre''): классический багет со сливочным маслом и парижской ветчиной.		* '''[[Сэндвич Жамбон-Бёр]]''' (''Jambon-beurre''): классический багет со сливочным маслом и парижской ветчиной.
	* '''Омлет с ветчиной''': традиционный французский завтрак.		* '''[[Омлет с ветчиной]]''': традиционный французский завтрак.

	== См. также ==		== См. также ==

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Жамбон''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Нарезанные ломтики розовой ветчины на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классические ломтики парижской ветчины (Jambon de Paris) |- ! Тип продукта | Мясные деликате...»

2026-04-25T06:22:35Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Жамбон'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Нарезанные ломтики розовой ветчины на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классические ломтики парижской ветчины (Jambon de Paris) |- ! Тип продукта | Мясные деликате...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Жамбон'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Jambon de Paris 01.jpg|250px|alt=Нарезанные ломтики розовой ветчины на тарелке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классические ломтики парижской ветчины (Jambon de Paris)
|-
! Тип продукта

| [[Мясные деликатесы]], [[Ветчина]]
|-
! Национальная кухня

| [[Французская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Свинина]] (окорок)
|-
! Способ обработки

| [[Засолка]], [[Варка]] или [[Вяление]]
|-
! Статус

| Базовый ингредиент французской гастрономии
|}

'''Жамбон''' (фр. ''jambon'') — французское название ветчины, приготовленной из свиного окорока. В кулинарии Франции различают множество видов жамбона: от вареного (''jambon cuit'') до сыровяленого (''jambon sec''). Блюдо является основой для множества классических закусок и сэндвичей [1].

== Основные разновидности ==

Во французской гастрономической традиции выделяют две главные категории:

* '''Парижская ветчина''' (''Jambon de Paris''): вареная ветчина в рассоле, имеющая нежный розовый цвет и мягкую текстуру. Это самый популярный вид, используемый в повседневной кухне.
* '''Сыровяленая ветчина''' (''Jambon sec''): окорок, прошедший длительный процесс засолки и сушки на воздухе. К этой категории относятся знаменитые региональные сорта, такие как:
** '''Байоннский жамбон''' (''Jambon de Bayonne''): самый известный вяленый сорт из юго-западной Франции, защищенный статусом PGI.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Значения зависят от способа приготовления (вареный жамбон менее калориен, чем вяленый).

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г (для Jambon de Paris)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~120–160 ккал

| ~18–22 г
| ~4–8 г
| ~0–1 г

|}

== Использование в кулинарии ==

Жамбон является ключевым ингредиентом для таких блюд, как:
* '''[[Крок-месье]]''' (''Croque-monsieur''): горячий бутерброд с ветчиной и сыром.
* '''Сэндвич Жамбон-Бёр''' (''Jambon-beurre''): классический багет со сливочным маслом и парижской ветчиной.
* '''Омлет с ветчиной''': традиционный французский завтрак.

== См. также ==
* [[Французская кухня]]
* [[Прошутто]] (итальянский аналог)
* [[Хамон]] (испанский аналог)

[[Категория:Мясные деликатесы]]
[[Категория:Французская кухня]]
[[Категория:Ветчина]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Жамбон - История изменений

Bardsley в 07:47, 26 июля 2026

Bardsley: /* Использование в кулинарии */