Дульсе де лече - История изменений

Bardsley в 06:25, 25 апреля 2026

2026-04-25T06:25:31Z

← Предыдущая версия		Версия от 09:25, 25 апреля 2026
Строка 1:		Строка 1:
	{\| class="infobox wikitable"		{\| class="infobox wikitable"


	\|+ <big>'''Дульсе де лече'''</big>		\|+ <big>'''Дульсе де лече'''</big>
Строка 6:		Строка 5:
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Dulce de leche.jpg\|250px\|alt=Густой коричневый десерт в стеклянной банке и на ложке]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Dulce de leche.jpg\|250px\|alt=Густой коричневый десерт в стеклянной банке и на ложке]]
	\|-		\|-


	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционное дульсе де лече		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционное дульсе де лече
	\|-		\|-
	! Тип продукта		! Тип продукта


	\| [[Десерт]], [[Сладость]]		\| [[Десерт]], [[Сладость]]
Строка 17:		Строка 14:
	! Национальная кухня		! Национальная кухня

			\| [[Латиноамериканская кухня]] ([[Аргентина]], [[Уругвай]])
	\| [[Латиноамериканская кухня]] (~~особенно~~ [[~~Аргентинская кухня\|~~Аргентина]], [[Уругвай]])
	\|-		\|-
	! Основной ингредиент		! Основной ингредиент


	\| [[Молоко]], [[Сахар]]		\| [[Молоко]], [[Сахар]]
	\|-		\|-
	! Способ приготовления		! Способ приготовления


	\| [[Варка]], [[Карамелизация]]		\| [[Варка]], [[Карамелизация]]
	\|-		\|-
	! Статус		! Статус


	\| Кулинарный символ Латинской Америки		\| Кулинарный символ Латинской Америки
Строка 42:		Строка 35:
	Уникальность десерта заключается в длительной термической обработке. В процессе медленного кипения происходит [[Реакция Майяра\|реакция Майяра]] между аминокислотами молока и сахаром, что придает продукту характерный коричневый цвет и специфический аромат.		Уникальность десерта заключается в длительной термической обработке. В процессе медленного кипения происходит [[Реакция Майяра\|реакция Майяра]] между аминокислотами молока и сахаром, что придает продукту характерный коричневый цвет и специфический аромат.

	~~Классический процесс включает:~~
	* '''Ингредиенты:''' цельное молоко и сахар. Иногда добавляют щепотку соды (чтобы предотвратить свертывание молока) и [[Ваниль\|ваниль]] для аромата.		* '''Ингредиенты:''' цельное молоко и сахар. Иногда добавляют щепотку соды (чтобы предотвратить свертывание молока) и [[Ваниль\|ваниль]] для аромата.
	* '''Длительность:''' смесь варят на очень слабом огне при постоянном помешивании в течение нескольких часов, пока она не загустеет.		* '''Длительность:''' смесь варят на очень слабом огне при постоянном помешивании в течение нескольких часов, пока она не загустеет.

	~~В отличие от обычной сгущенки, дульсе де лече имеет более кремовую текстуру и выраженный карамельный вкус.~~

	== Пищевая ценность (КБЖУ) ==		== Пищевая ценность (КБЖУ) ==
Строка 53:		Строка 43:

	{\| class="wikitable" style="text-align: center;"		{\| class="wikitable" style="text-align: center;"


	\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''		\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
Строка 59:		Строка 48:
	! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)		! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)
	! colspan="3" \| Пищевая ценность		! colspan="3" \| Пищевая ценность


	\|-		\|-
Строка 67:		Строка 55:
	\|-		\|-
	\| ~300–350 ккал		\| ~300–350 ккал


	\| ~6–8 г		\| ~6–8 г
	\| ~6–9 г		\| ~6–9 г
	\| ~50–60 г		\| ~50–60 г


	\|}		\|}

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Дульсе де лече''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Густой коричневый десерт в стеклянной банке и на ложке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное дульсе де лече |- ! Тип продукта | Десерт, Сладость |- !...»

2026-04-25T06:25:10Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Дульсе де лече'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Густой коричневый десерт в стеклянной банке и на ложке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное дульсе де лече |- ! Тип продукта | Десерт, Сладость |- !...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Дульсе де лече'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Dulce de leche.jpg|250px|alt=Густой коричневый десерт в стеклянной банке и на ложке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное дульсе де лече
|-
! Тип продукта

| [[Десерт]], [[Сладость]]
|-
! Национальная кухня

| [[Латиноамериканская кухня]] (особенно [[Аргентинская кухня|Аргентина]], [[Уругвай]])
|-
! Основной ингредиент

| [[Молоко]], [[Сахар]]
|-
! Способ приготовления

| [[Варка]], [[Карамелизация]]
|-
! Статус

| Кулинарный символ Латинской Америки
|}

'''Дульсе де лече''' (исп. ''dulce de leche'' — «сладость из молока») — популярный латиноамериканский десерт, который готовится путем медленного уваривания молока с сахаром до состояния густой карамелизованной массы. По вкусу и виду напоминает мягкую карамель или привычное в России вареное [[Сгущённое молоко|сгущённое молоко]].

== Особенности производства ==

Уникальность десерта заключается в длительной термической обработке. В процессе медленного кипения происходит [[Реакция Майяра|реакция Майяра]] между аминокислотами молока и сахаром, что придает продукту характерный коричневый цвет и специфический аромат.

Классический процесс включает:
* '''Ингредиенты:''' цельное молоко и сахар. Иногда добавляют щепотку соды (чтобы предотвратить свертывание молока) и [[Ваниль|ваниль]] для аромата.
* '''Длительность:''' смесь варят на очень слабом огне при постоянном помешивании в течение нескольких часов, пока она не загустеет.

В отличие от обычной сгущенки, дульсе де лече имеет более кремовую текстуру и выраженный карамельный вкус.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Десерт является высококалорийным продуктом с высоким содержанием сахаров.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~300–350 ккал

| ~6–8 г
| ~6–9 г
| ~50–60 г

|}

== Использование в кулинарии ==

Дульсе де лече — универсальный ингредиент, который используется как самостоятельно, так и в составе сложных десертов:
* '''[[Альфахор]]:''' традиционное печенье, где две половинки соединяются слоем дульсе де лече.
* '''Начинка:''' для тортов, блинов, пончиков и круассанов.
* '''Топпинг:''' подается к мороженому, вафлям или просто намазывается на хлеб.

== См. также ==
* [[Сгущённое молоко]]
* [[Карамель]]
* [[Альфахор]]

[[Категория:Латиноамериканская кухня]]
[[Категория:Десерты]]
[[Категория:Молочные продукты]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}