Bardsley в 07:18, 29 июля 2026

2026-07-29T07:18:28Z

← Предыдущая версия		Версия от 10:18, 29 июля 2026
Строка 2:		Строка 2:
	\|+ <big>'''Десерт'''</big>		\|+ <big>'''Десерт'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Selection of desserts~~.jpg\|~~250px~~\|alt=Различные виды десертов]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Desserts_in_Switzerland.jpg\|600px\|alt=Различные виды десертов]]
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| ~~Ассортимент классических кондитерских изделий~~		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Различные виды десертов
	\|-		\|-
	! Происхождение		! Происхождение

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Десерт''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Различные виды десертов |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Ассортимент классических кондитерских изделий |- ! Происхождение | Французская кухня (термин) |- ! Тип блюд...»

2026-02-18T12:58:07Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Десерт'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Различные виды десертов |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Ассортимент классических кондитерских изделий |- ! Происхождение | Французская кухня (термин) |- ! Тип блюд...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"
|+ <big>'''Десерт'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Selection of desserts.jpg|250px|alt=Различные виды десертов]]
|-
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Ассортимент классических кондитерских изделий
|-
! Происхождение
| [[Французская кухня]] (термин)
|-
! Тип блюда
| Завершающее
|-
! Основные компоненты
| [[Сахар]], [[Мука]], [[Фрукты]], [[Молочные продукты]]
|-
! Температура подачи
| От замороженных до горячих
|}

'''Десе́рт''' (от [[Французский язык|фр.]] ''dessert'', от ''desservir'' — «расчищать стол») — завершающее блюдо трапезы, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина. Как правило, является сладким, хотя существуют несладкие десерты (сыры, орехи, несладкие фрукты).

== История термина ==
В русском языке термин «десерт» известен с середины XVII века. До этого в России использовалось слово '''«заедки»''', которое обозначало всё, что подавалось после основных блюд для «заедания» их вкуса: от пастилы и мёда до орехов и засахаренных овощей. В европейской традиции обычай подавать сладкое в конце сформировался только в XIX веке, когда производство сахара стало массовым.

== Классификация ==

Десерты принято делить на несколько категорий по составу и температуре:

=== По температуре подачи ===
* '''Холодные:''' [[Мусс]], [[Желе]], [[Крем (кулинария)|кремы]], компоты, а также фруктовые салаты.
* '''Горячие:''' [[Суфле]], пудинги, запечённые яблоки в карамели, горячие пироги (например, [[Штрудель]]).
* '''Замороженные:''' [[Мороженое]], [[Сорбет]], [[Гранита]].

=== По типу приготовления ===
# '''Мучные:''' [[Торт|Торты]], [[Пирожное|пирожные]], [[Печенье]], [[Вафли]], [[Кекс]]ы.
# '''Сахаристые:''' [[Конфеты]], [[Шоколад]], [[Зефир]], [[Мармелад]], [[Безе]].
# '''Фруктово-ягодные:''' Свежие плоды, ягоды в сиропе, ягодные муссы.

== Знаменитые десерты мира ==

{| class="wikitable"
! Название !! Страна !! Особенности
|-
| '''[[Тирамису]]''' || {{Флагификация|Италия}} || На основе сыра [[маскарпоне]], кофе и печенья [[савоярди]].
|-
| '''[[Чизкейк]]''' || {{Флагификация|США}} || Сырный или творожный пирог на основе измельчённого печенья.
|-
| '''[[Макарон (кондитерское изделие)|Макарон]]''' || {{Флагификация|Франция}} || Миндальное печенье из двух половинок с кремовой прослойкой.
|-
| '''[[Пахлава]]''' || [[Восток]] || Многослойное тесто с орехами в медовом сиропе.
|-
| '''[[Торт Павлова]]''' || [[Океания]] || Торт-безе со свежими фруктами, названный в честь балерины Анны Павловой.
|}

== Физиологическая роль ==
Сладкое способствует выработке [[Серотонин|серотонина]] («гормона счастья») и быстрому насыщению за счёт легкоусвояемых углеводов. Однако современные диетологи рекомендуют ограничивать потребление десертов с высоким содержанием рафинированного сахара, отдавая предпочтение натуральным фруктам и десертам с низким гликемическим индексом.

== См. также ==
* [[Кондитерские изделия]]
* [[Выпечка]]
* [[Сладости]]

[[Категория:Десерты]]
[[Категория:Сладости]]
[[Категория:Французская кухня]]

Десерт - История изменений

Bardsley в 07:18, 29 июля 2026