Гурманская плескавица - История изменений

Bardsley: /* Подача */

2026-05-20T05:42:43Z

Подача

← Предыдущая версия		Версия от 08:42, 20 мая 2026
Строка 66:		Строка 66:
	== Подача ==		== Подача ==

	Блюдо подается исключительно горячим, сразу с роштиля. Традиционное сопровождение включает:		Блюдо подается исключительно горячим, сразу с [[роштиль\|роштиля]]. Традиционное сопровождение включает:
	* Нарезанный кольцами сладкий или острый репчатый лук.		* Нарезанный кольцами сладкий или острый репчатый лук.
	* [[Каймак]] (густые соленые сливки) или [[Айвар]] (икру из печеного перца).		* [[Каймак]] (густые соленые сливки) или [[Айвар]] (икру из печеного перца).
	* Традиционную круглую лепешку [[Сомун]] или лепиню.		* Традиционную круглую лепешку [[Сомун]] или [[Лепиня\|лепиню]].
	* Плотные красные балканские вина (например, Вранац) или холодное пиво.		* Плотные красные балканские вина (например, Вранац) или холодное пиво.

Bardsley в 05:41, 20 мая 2026

2026-05-20T05:41:28Z

← Предыдущая версия		Версия от 08:41, 20 мая 2026
Строка 1:		Строка 1:
	{\| class="infobox wikitable"		{\| class="infobox wikitable"


	\|+ <big>'''Гурманская плескавица'''</big>		\|+ <big>'''Гурманская плескавица'''</big>
Строка 6:		Строка 5:
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Gurmanska pljeskavica.jpg\|250px\|alt=Большая мясная котлета-гриль с расплавленным сыром и кусочками бекона внутри]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Gurmanska pljeskavica.jpg\|250px\|alt=Большая мясная котлета-гриль с расплавленным сыром и кусочками бекона внутри]]
	\|-		\|-


	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционная гурманская плескавица		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционная гурманская плескавица
	\|-		\|-
	! Тип продукта		! Тип продукта


	\| [[Мясные блюда]], [[Котлета]]		\| [[Мясные блюда]], [[Котлета]]
	\|-		\|-
	! Национальная кухня		! Национальная кухня


	\| [[Сербская кухня]] ([[Балканы]])		\| [[Сербская кухня]] ([[Балканы]])
	\|-		\|-
	! Основной ~~ингредиент~~		! Основной ingredиент


	\| [[Рубленое мясо]], [[Сыр]] (качкаваль), [[Бекон]], [[Чеснок]]		\| [[Рубленое мясо]], [[Сыр]] (качкаваль), [[Бекон]], [[Чеснок]]
	\|-		\|-
	! Регион производства		! Регион производства


	\| [[Сербия]], страны бывшей Югославии		\| [[Сербия]], страны бывшей Югославии
	\|-		\|-
	! Статус		! Статус


	\| Традиционное блюдо		\| Традиционное блюдо
	\|}		\|}

	'''Гурманская плескавица''' (серб. Гурманска пљескавица) — праздничная и наиболее сытная ~~разновидность传统~~ балканской плескавицы. Блюдо представляет собой огромную круглую плоскую котлету из рубленого мяса, в текстуру которой прямо перед обжаркой на гриле вмешиваются кубики твердого сыра, бекона, чеснок и острый перец.		'''Гурманская плескавица''' (серб. Гурманска пљескавица) — праздничная и наиболее сытная разновидность традиционной балканской плескавицы. Блюдо представляет собой огромную круглую плоскую котлету из рубленого мяса, в текстуру которой прямо перед обжаркой на гриле вмешиваются кубики твердого сыра, бекона, чеснок и острый перец.

	== Особенности производства ==		== Особенности производства ==
Строка 45:		Строка 38:
	* '''Фарш''': готовится из смеси говядины и свинины (иногда с добавлением ягнятины). Мясо мелко рубится или пропускается через крупную решетку мясорубки, после чего долго вымешивается с добавлением газированной воды для сочности.		* '''Фарш''': готовится из смеси говядины и свинины (иногда с добавлением ягнятины). Мясо мелко рубится или пропускается через крупную решетку мясорубки, после чего долго вымешивается с добавлением газированной воды для сочности.
	* '''Наполнение''': в готовое мясное тесто подмешивают нарезанный мелкими кубиками полутвердый или твердый сыр (обычно сербский качкаваль), копченый бекон, измельченный чеснок и хлопья острого перца (буковец).		* '''Наполнение''': в готовое мясное тесто подмешивают нарезанный мелкими кубиками полутвердый или твердый сыр (обычно сербский качкаваль), копченый бекон, измельченный чеснок и хлопья острого перца (буковец).
	* '''Обжарка''': котлете придают форму диска толщиной около 1–1.5 см и диаметром до 20–25 см. Обжаривают её на ~~традиционном~~ балканском гриле (роштиле) на древесных углях, благодаря чему сыр внутри плавится, образуя сочные вкрапления.		* '''Обжарка''': котлете придают форму диска толщиной около 1–1.5 см и диаметром до 20–25 см. Обжаривают её на традиском балканском гриле (роштиле) на древесных углях, благодаря чему сыр внутри плавится, образуя сочные вкрапления.

	== Пищевая ценность (КБЖУ) ==		== Пищевая ценность (КБЖУ) ==
Строка 52:		Строка 45:

	{\| class="wikitable" style="text-align: center;"		{\| class="wikitable" style="text-align: center;"


	\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''		\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
Строка 58:		Строка 50:
	! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)		! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)
	! colspan="3" \| Пищевая ценность		! colspan="3" \| Пищевая ценность


	\|-		\|-
Строка 66:		Строка 57:
	\|-		\|-
	\| ~290–330 ккал		\| ~290–330 ккал


	\| ~18–20 г		\| ~18–20 г
	\| ~24–27 г		\| ~24–27 г
	\| ~0–1 г		\| ~0–1 г


	\|}		\|}

Bardsley в 05:41, 20 мая 2026

2026-05-20T05:41:01Z

← Предыдущая версия		Версия от 08:41, 20 мая 2026
Строка 30:		Строка 30:
	\| [[Сербия]], страны бывшей Югославии		\| [[Сербия]], страны бывшей Югославии
	\|-		\|-
	! ~~Status~~		! Статус


Строка 36:		Строка 36:
	\|}		\|}

	'''Гурманская плескавица''' (серб. Гурманска пљескавица) — праздничная и наиболее сытная ~~разновидность традиционной~~ балканской плескавицы. Блюдо представляет собой огромную круглую плоскую котлету из рубленого мяса, в текстуру которой прямо перед обжаркой на гриле вмешиваются кубики твердого сыра, бекона, чеснок и острый перец.		'''Гурманская плескавица''' (серб. Гурманска пљескавица) — праздничная и наиболее сытная разновидность传统 балканской плескавицы. Блюдо представляет собой огромную круглую плоскую котлету из рубленого мяса, в текстуру которой прямо перед обжаркой на гриле вмешиваются кубики твердого сыра, бекона, чеснок и острый перец.

	== Особенности производства ==		== Особенности производства ==

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Гурманская плескавица''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Большая мясная котлета-гриль с расплавленным сыром и кусочками бекона внутри |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная гурманская плескавиц...»

2026-05-20T05:40:27Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Гурманская плескавица'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Большая мясная котлета-гриль с расплавленным сыром и кусочками бекона внутри |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная гурманская плескавиц...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Гурманская плескавица'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Gurmanska pljeskavica.jpg|250px|alt=Большая мясная котлета-гриль с расплавленным сыром и кусочками бекона внутри]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная гурманская плескавица
|-
! Тип продукта

| [[Мясные блюда]], [[Котлета]]
|-
! Национальная кухня

| [[Сербская кухня]] ([[Балканы]])
|-
! Основной ингредиент

| [[Рубленое мясо]], [[Сыр]] (качкаваль), [[Бекон]], [[Чеснок]]
|-
! Регион производства

| [[Сербия]], страны бывшей Югославии
|-
! Status

| Традиционное блюдо
|}

'''Гурманская плескавица''' (серб. Гурманска пљескавица) — праздничная и наиболее сытная разновидность традиционной балканской плескавицы. Блюдо представляет собой огромную круглую плоскую котлету из рубленого мяса, в текстуру которой прямо перед обжаркой на гриле вмешиваются кубики твердого сыра, бекона, чеснок и острый перец.

== Особенности производства ==

Главное отличие гурманской плескавицы от классической заключается в добавлении пикантных ингредиентов непосредственно в мясной фарш, а не в качестве топпинга.

Основные технологические этапы:
* '''Фарш''': готовится из смеси говядины и свинины (иногда с добавлением ягнятины). Мясо мелко рубится или пропускается через крупную решетку мясорубки, после чего долго вымешивается с добавлением газированной воды для сочности.
* '''Наполнение''': в готовое мясное тесто подмешивают нарезанный мелкими кубиками полутвердый или твердый сыр (обычно сербский качкаваль), копченый бекон, измельченный чеснок и хлопья острого перца (буковец).
* '''Обжарка''': котлете придают форму диска толщиной около 1–1.5 см и диаметром до 20–25 см. Обжаривают её на традиционном балканском гриле (роштиле) на древесных углях, благодаря чему сыр внутри плавится, образуя сочные вкрапления.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

За счет добавления сыра и бекона гурманский вариант отличается повышенной калорийностью и высоким содержанием белков и жиров.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~290–330 ккал

| ~18–20 г
| ~24–27 г
| ~0–1 г

|}

== Подача ==

Блюдо подается исключительно горячим, сразу с роштиля. Традиционное сопровождение включает:
* Нарезанный кольцами сладкий или острый репчатый лук.
* [[Каймак]] (густые соленые сливки) или [[Айвар]] (икру из печеного перца).
* Традиционную круглую лепешку [[Сомун]] или лепиню.
* Плотные красные балканские вина (например, Вранац) или холодное пиво.

== См. также ==
* [[Сербская кухня]]
* [[Чевапчичи]]
* [[Айвар]]

[[Категория:Мясные блюда по алфавиту]]
[[Категория:Сербская кухня]]
[[Категория:Блюда, приготовленные на гриле]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}