Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Грана Падано''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Головка твердого зернистого сыра |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Головка сыра Грана Падано с маркировкой DOP |- ! Тип продукта | Сыр, Твердый сыр |- ! Националь...»

2026-03-31T13:49:18Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Грана Падано'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Головка твердого зернистого сыра |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Головка сыра Грана Падано с маркировкой DOP |- ! Тип продукта | Сыр, Твердый сыр |- ! Националь...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Грана Падано'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Grana_Padano_DOP.jpg|250px|alt=Головка твердого зернистого сыра]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Головка сыра Грана Падано с маркировкой DOP
|-
! Тип продукта

| [[Сыр]], [[Твердый сыр]]
|-
! Национальная кухня

| [[Итальянская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| Коровье молоко
|-
! Регион производства

| Долина реки По (Пьянура Падана), [[Италия]]
|-
! Статус

| Защищенное наименование места происхождения (DOP)
|}

'''Грана Падано''' (итал. ''Grana Padano'') — один из самых популярных и известных итальянских твердых сыров. Его название происходит от слова «грана» (итал. ''grana'' — «зерно»), указывающего на характерную зернистую текстуру, и «падано» (итал. ''padano''), что означает «из долины реки По». Сыр имеет тысячелетнюю историю и производится под строгим контролем Консорциума.

== Особенности производства ==

Сыр изготавливается из непастеризованного полуобезжиренного коровьего молока. На производство 1 кг готового продукта уходит около 15 литров свежего молока.

Сыр классифицируется по сроку выдержки:
* '''Grana Padano''' (9–16 месяцев): мягкий вкус, кремовая текстура, подходит для повседневного использования.
* '''Grana Padano oltre 16 mesi''' (более 16 месяцев): более зернистая структура и выраженный аромат.
* '''Grana Padano Riserva''' (более 20 месяцев): самый сложный, насыщенный вкус с нотками сухофруктов и орехов.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Грана Падано является высокопитательным продуктом, богатым кальцием и белком, и при этом практически не содержит лактозы благодаря длительному созреванию.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~384–398 ккал

| ~33 г
| ~28 г
| 0 г
|}

== Применение в кулинарии ==

Благодаря своему универсальному вкусу Грана Падано используется во множестве блюд:
* **В тертом виде:** идеальное дополнение к пасте, ризотто и супам.
* **В качестве закуски:** отлично сочетается с орехами, медом, виноградом и инжиром.
* **С винами:** молодой сыр гармонирует с белыми винами, а выдержанный — с насыщенными красными.

== См. также ==
* [[Пармезан]]
* [[Итальянская кухня]]
* [[Пекорино]]

[[Категория:Сыры по алфавиту]]
[[Категория:Сыры Италии]]
[[Категория:Твердые сыры]]

Грана падано - История изменений