Гермелин на гриле - История изменений

Bardsley в 12:49, 30 мая 2026

2026-05-30T12:49:44Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:49, 30 мая 2026
Строка 1:		Строка 1:
	{\| class="infobox wikitable"		{\| class="infobox wikitable"


	\|+ <big>'''Гермелин на гриле'''</big>		\|+ <big>'''Гермелин на гриле'''</big>
Строка 6:		Строка 5:
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Grilovaný hermelín.jpg\|250px\|alt=Круглый сыр с белой плесенью на гриле, завернутый в фольгу, с потеками расплавленной массы]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Grilovaný hermelín.jpg\|250px\|alt=Круглый сыр с белой плесенью на гриле, завернутый в фольгу, с потеками расплавленной массы]]
	\|-		\|-


	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционный чешский гермелин на гриле		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционный чешский гермелин на гриле
	\|-		\|-
	! Тип продукта		! Тип продукта


	\| [[Блюда из сыра]], [[Горячие закуски]]		\| [[Блюда из сыра]], [[Горячие закуски]]
	\|-		\|-
	! Национальная кухня		! Национальная кухня


	\| [[Чешская кухня]]		\| [[Чешская кухня]]
	\|-		\|-
	! Основной ингредиент		! Основной ингредиент


	\| [[Сыр]] Гермелин (с белой плесенью), специи, масло		\| [[Сыр]] Гермелин (с белой плесенью), специи, масло
	\|-		\|-
	! Регион производства		! Регион производства


	\| [[Чехия]]		\| [[Чехия]]
	\|-		\|-
	! Статус		! Статус


	\| Традиционное ресторанное блюдо		\| Традиционное ресторанное блюдо
Строка 47:		Строка 40:
	* '''Термическая обработка''': сверток запекают на решетке гриля над умеренно горячими углями, в духовке или на специальной рифленой сковороде. Время приготовления составляет около 5–7 минут с каждой стороны. Готовность определяют визуально — фольга раздувается, а сыр внутри становится мягким на ощупь.		* '''Термическая обработка''': сверток запекают на решетке гриля над умеренно горячими углями, в духовке или на специальной рифленой сковороде. Время приготовления составляет около 5–7 минут с каждой стороны. Готовность определяют визуально — фольга раздувается, а сыр внутри становится мягким на ощупь.

	== Пищевая ценность ~~(КБЖУ)~~ ==		== Пищевая ценность ==

	Блюдо является высококалорийным продуктом с большим содержанием полноценного молочного белка и жиров.		Блюдо является высококалорийным продуктом с большим содержанием полноценного молочного белка и жиров.
Строка 53:		Строка 46:
	{\| class="wikitable" style="text-align: center;"		{\| class="wikitable" style="text-align: center;"

			\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
	\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта ~~(с учетом маринада)~~''
	\|-		\|-
	! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)		! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)
	! colspan="3" \| Пищевая ценность		! colspan="3" \| Пищевая ценность


	\|-		\|-
Строка 66:		Строка 57:
	\|-		\|-
	\| ~310–340 ккал		\| ~310–340 ккал


	\| ~18–20 г		\| ~18–20 г
	\| ~26–29 г		\| ~26–29 г
	\| ~1–2 г		\| ~1–2 г


	\|}		\|}
Строка 79:		Строка 68:
	Закуску подают к столу немедленно, пока сырная сердцевина остается жидкой. Сыр разворачивают прямо из фольги или перекладывают на подогретую тарелку. Традиционное чешское сопровождение включает:		Закуску подают к столу немедленно, пока сырная сердцевина остается жидкой. Сыр разворачивают прямо из фольги или перекладывают на подогретую тарелку. Традиционное чешское сопровождение включает:
	* Плотный ягодный соус (брусничный или клюквенный), который балансирует жирность сыра.		* Плотный ягодный соус (брусничный или клюквенный), который балансирует жирность сыра.
	* Острый ~~мариновочный~~ перец (пеперони) и маринованные огурцы.		* Острый маринованный перец (пеперони) и маринованные огурцы.
	* Поджаренный на гриле ржаной или белый чешский хлеб.		* Поджаренный на гриле ржаной или белый чешский хлеб.
	* Бокал холодного чешского светлого или темного пива.		* Бокал холодного чешского светлого или темного пива.

Bardsley в 12:49, 30 мая 2026

2026-05-30T12:49:21Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:49, 30 мая 2026
Строка 79:		Строка 79:
	Закуску подают к столу немедленно, пока сырная сердцевина остается жидкой. Сыр разворачивают прямо из фольги или перекладывают на подогретую тарелку. Традиционное чешское сопровождение включает:		Закуску подают к столу немедленно, пока сырная сердцевина остается жидкой. Сыр разворачивают прямо из фольги или перекладывают на подогретую тарелку. Традиционное чешское сопровождение включает:
	* Плотный ягодный соус (брусничный или клюквенный), который балансирует жирность сыра.		* Плотный ягодный соус (брусничный или клюквенный), который балансирует жирность сыра.
	* Острый ~~маринованный~~ перец (пеперони) и маринованные огурцы.		* Острый мариновочный перец (пеперони) и маринованные огурцы.
	* Поджаренный на гриле ржаной или белый чешский хлеб.		* Поджаренный на гриле ржаной или белый чешский хлеб.
	* Бокал холодного чешского светлого или темного пива.		* Бокал холодного чешского светлого или темного пива.

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Гермелин на гриле''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Круглый сыр с белой плесенью на гриле, завернутый в фольгу, с потеками расплавленной массы |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный чешский гермел...»

2026-05-30T12:48:59Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Гермелин на гриле'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Круглый сыр с белой плесенью на гриле, завернутый в фольгу, с потеками расплавленной массы |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный чешский гермел...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Гермелин на гриле'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Grilovaný hermelín.jpg|250px|alt=Круглый сыр с белой плесенью на гриле, завернутый в фольгу, с потеками расплавленной массы]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный чешский гермелин на гриле
|-
! Тип продукта

| [[Блюда из сыра]], [[Горячие закуски]]
|-
! Национальная кухня

| [[Чешская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Сыр]] Гермелин (с белой плесенью), специи, масло
|-
! Регион производства

| [[Чехия]]
|-
! Статус

| Традиционное ресторанное блюдо
|}

'''Гермелин на гриле''' (чеш. ''grilovaný hermelín'') — культовая горячая закуска чешской кухни, представляющая собой запеченный на углях или гриле круглый сыр с благородной белой плесенью. Блюдо ценится за контраст плотной корочки и жидкой, тягучей горячей сердцевины.

== Особенности производства ==

Гермелин является чешским аналогом французского Камамбера. Благодаря плотной плесневой оболочке сыр идеально подходит для запекания, так как удерживает расплавленную массу внутри.

Основные технологические этапы:
* '''Маринование''': головку сыра аккуратно надрезают или прокалывают, после чего обильно натирают растительным (чаще оливковым) маслом и смесью специй. В состав классического чешского маринада входят паприка, чеснок, сушеный майоран, черный перец и чили. Часто сыр обкладывают тонкими кольцами лука.
* '''Заворачивание''': подготовленный сыр плотно упаковывают в два слоя алюминиевой фольги. Это необходимо, чтобы маринад не вытек, а сыр прогревался равномерно, не подгорая снаружи.
* '''Термическая обработка''': сверток запекают на решетке гриля над умеренно горячими углями, в духовке или на специальной рифленой сковороде. Время приготовления составляет около 5–7 минут с каждой стороны. Готовность определяют визуально — фольга раздувается, а сыр внутри становится мягким на ощупь.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Блюдо является высококалорийным продуктом с большим содержанием полноценного молочного белка и жиров.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта (с учетом маринада)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~310–340 ккал

| ~18–20 г
| ~26–29 г
| ~1–2 г

|}

== Подача ==

Закуску подают к столу немедленно, пока сырная сердцевина остается жидкой. Сыр разворачивают прямо из фольги или перекладывают на подогретую тарелку. Традиционное чешское сопровождение включает:
* Плотный ягодный соус (брусничный или клюквенный), который балансирует жирность сыра.
* Острый маринованный перец (пеперони) и маринованные огурцы.
* Поджаренный на гриле ржаной или белый чешский хлеб.
* Бокал холодного чешского светлого или темного пива.

== См. также ==
* [[Чешская кухня]]
* [[Камамбер]]
* [[Саганаки]]

[[Категория:Блюда из сыра по алфавиту]]
[[Категория:Чешская кухня]]
[[Категория:Блюда, приготовленные на гриле]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}