Bardsley в 13:50, 28 июля 2026

2026-07-28T13:50:42Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:50, 28 июля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Галактобуреко'''</big>		\|+ <big>'''Галактобуреко'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Galaktoboureko.jpg\|~~250px~~\|alt=Греческий пирог с заварным кремом в сиропе]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Galaktoboureko.jpg\|600px\|alt=Греческий пирог с заварным кремом в сиропе]]
	\|-		\|-

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Галактобуреко''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Греческий пирог с заварным кремом в сиропе |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный десерт Галактобуреко |- ! Тип продукта | Пирог, Выпечка, Десерт |-...»

2026-05-01T16:20:29Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Галактобуреко'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Греческий пирог с заварным кремом в сиропе |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный десерт Галактобуреко |- ! Тип продукта | Пирог, Выпечка, Десерт |-...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Галактобуреко'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Galaktoboureko.jpg|250px|alt=Греческий пирог с заварным кремом в сиропе]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный десерт Галактобуреко
|-
! Тип продукта

| [[Пирог]], [[Выпечка]], [[Десерт]]
|-
! Национальная кухня

| [[Греческая кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Тесто фило]], заварной крем, сахарный сироп
|-
! Регион производства

| [[Греция]]
|-
! Статус

| Традиционное блюдо
|}

'''Галактобуреко''' (греч. γαλαктоμπούρεκο, от «гала» — молоко и «бурек» — пирог) — знаменитый греческий десерт, представляющий собой пирог из хрустящего теста фило с начинкой из нежного молочно-манного заварного крема, пропитанный ароматным цитрусовым сиропом.

== Особенности производства ==

Главная сложность в приготовлении галактобуреко заключается в сохранении хрустящей текстуры верхних слоев теста при наличии влажной кремовой начинки и обильной сиропной пропитки.

Основные технологические тонкости:
* '''Крем''': готовится на основе молока, яиц и манной крупы тонкого помола. Манка придает начинке плотную, но одновременно нежную и шелковистую структуру.
* '''Сборка''': листы теста [[Фило|фило]] обильно промазываются растопленным сливочным маслом. Половина листов выкладывается на дно формы, затем идет слой теплого крема, а сверху пирог накрывается оставшимся тестом.
* '''Пропитка''': сразу после выпекания горячий пирог заливают холодным сиропом (или наоборот: холодный пирог горячим сиропом). Сироп варят из сахара и воды с добавлением лимонной цедры, корицы или капли апельсиновой воды.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Галактобуреко — это очень сытный и высококалорийный десерт с высоким содержанием простых углеводов.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~300–340 ккал

| ~5–6 г
| ~12–15 г
| ~42–46 г

|}

== Подача ==

Пирог нарезают на квадратные или прямоугольные порции. Подавать его можно как теплым, так и полностью охлажденным (из холодильника). Традиционно десерт дополняют:
* Чашкой крепкого несладкого греческого кофе, который отлично балансирует приторную сладость пирога.
* Шариком ванильного мороженого (в современных вариациях подачи).

== См. также ==
* [[Греческая кухня]]
* [[Бугаца]]
* [[Тесто фило]]

[[Категория:Пироги по алфавиту]]
[[Категория:Греческая кухня]]
[[Категория:Сладкие пироги]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Галактобуреко - История изменений

Bardsley в 13:50, 28 июля 2026