Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Вешалица''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Длинный кусок жареного мяса на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Копченая вешалица на гриле |- ! Тип продукта | Мясное блюдо, Стейк |- ! Национальная кухня...»

2026-04-13T14:33:36Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Вешалица'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Длинный кусок жареного мяса на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Копченая вешалица на гриле |- ! Тип продукта | Мясное блюдо, Стейк |- ! Национальная кухня...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Вешалица'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Dimljena_vesalica.jpg|250px|alt=Длинный кусок жареного мяса на тарелке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Копченая вешалица на гриле
|-
! Тип продукта

| [[Мясное блюдо]], [[Стейк]]
|-
! Национальная кухня

| [[Сербская кухня]], [[Балканская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Свинина]] (корейка или вырезка)
|-
! Способ приготовления

| Жарка на гриле ([[Роштиль]])
|-
! Особенность

| Тонкая отбивка мяса
|}

'''Вешалица''' (серб. ''вешалица'') — традиционное сербское блюдо из бескостной свинины, приготовленное на гриле. В отличие от плескавицы и чевапчичей, которые готовятся из фарша, вешалица представляет собой цельный кусок тщательно подготовленного и отбитого мяса.

== Название ==

Своё название блюдо получило от сербского слова «вешати» (серб. ''вешати'' — вешать). Традиционно лучшие куски мяса, предназначенные для этого блюда, подвешивались в дымокурнях или прохладных помещениях для предварительного созревания или легкого копчения.

== Основные разновидности ==

В балканских ресторанах (кафанах) обычно предлагают три варианта:
* '''Обычная вешалица''' (''obična vešalica''): бескостная корейка, очищенная от лишнего жира, слегка отбитая и обжаренная с солью и перцем.
* '''Копченая вешалица''' (''dimljena vešalica''): кусок мяса, который прошел стадию холодного копчения перед жаркой на роштиле. Обладает интенсивным ароматом.
* '''Фаршированная вешалица''' (''punjena vešalica''): большой кусок корейки, надрезанный в виде кармашка и наполненный сыром (качкавалем), шинкой (ветчиной) или беконом.

== Приготовление и подача ==

Мясо для вешалицы должно быть очень мягким. Для этого его нарезают длинными полосками поперек волокон, сильно отбивают до тонкого состояния и маринуют в растительном масле.

Традиционно вешалица подается с:
* Свежим репчатым '''луком'''.
* '''[[Лепиня|Лепиней]]''' (лепешкой).
* Картофелем фри или запеченными овощами.
* Популярными соусами: '''[[Айвар|айваром]]''' или '''[[Каймак|каймаком]]'''.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Вешалица — один из самых высокобелковых вариантов роштиля, так как готовится из постной части туши.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения на 100 г (обычная вешалица)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~210–240 ккал

| ~22–25 г
| ~12–15 г
| 0 г

|}

== См. также ==
* [[Роштиль]]
* [[Плескавица]]
* [[Чевапчичи]]
* [[Шницель]]

[[Категория:Сербская кухня]]
[[Категория:Балканская кухня]]
[[Категория:Мясные блюда]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Вешалица - История изменений