https://cheesefondue.ru/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%92%D0%B5%D0%BD%D0%B3%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F Венгерская кухня - История изменений 2026-10-05T02:53:35Z История изменений этой страницы в вики MediaWiki 1.45.1 https://cheesefondue.ru/w/index.php?title=%D0%92%D0%B5%D0%BD%D0%B3%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&diff=898&oldid=prev Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Венгерская кухня'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Красный густой суп в котелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный венгерский гуляш в котелке |- ! Тип | Национальная кухня |- ! Ключевые регионы | Це...» 2026-04-25T06:20:09Z <p>Новая страница: «{| class=&quot;infobox wikitable&quot; |+ &lt;big&gt;&#039;&#039;&#039;Венгерская кухня&#039;&#039;&#039;&lt;/big&gt; |- | colspan=&quot;2&quot; style=&quot;text-align: center;&quot; | <a href="/w/index.php?title=%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Gulyas_leves.jpg&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="Файл:Gulyas leves.jpg (страница не существует)">250px|alt=Красный густой суп в котелке</a> |- | colspan=&quot;2&quot; style=&quot;text-align: center; font-size: 85%;&quot; | Традиционный венгерский гуляш в котелке |- ! Тип | <a href="/w/index.php?title=%D0%9D%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="Национальная кухня (страница не существует)">Национальная кухня</a> |- ! Ключевые регионы | Це...»</p> <p><b>Новая страница</b></p><div>{| class=&quot;infobox wikitable&quot;<br /> <br /> |+ &lt;big&gt;&#039;&#039;&#039;Венгерская кухня&#039;&#039;&#039;&lt;/big&gt;<br /> |-<br /> | colspan=&quot;2&quot; style=&quot;text-align: center;&quot; | [[Файл:Gulyas_leves.jpg|250px|alt=Красный густой суп в котелке]]<br /> |-<br /> <br /> | colspan=&quot;2&quot; style=&quot;text-align: center; font-size: 85%;&quot; | Традиционный венгерский гуляш в котелке<br /> |-<br /> ! Тип<br /> <br /> | [[Национальная кухня]]<br /> |-<br /> ! Ключевые регионы<br /> <br /> | [[Центральная Европа]], [[Паннонская равнина]]<br /> |-<br /> ! Основные компоненты<br /> <br /> | [[Паприка]], [[Мясо]], [[Лук репчатый|Лук]], [[Сметана]]<br /> |-<br /> ! Известные блюда<br /> <br /> | [[Гуляш]], [[Паприкаш]], [[Лангош]]<br /> |-<br /> ! Кулинарные символы<br /> <br /> | [[Свинина]], [[Виноделие в Венгрии|Токайские вина]]<br /> |}<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;Венгерская кухня&#039;&#039;&#039; (венг. &#039;&#039;magyar konyha&#039;&#039;) — совокупность кулинарных традиций Венгрии, отличающаяся использованием простых, но сытных ингредиентов, обилием мясных блюд и специфической остротой. Является одной из самых самобытных в Центральной Европе [1].<br /> <br /> == Характерные особенности ==<br /> <br /> Главным символом и «душой» венгерской кулинарии считается &#039;&#039;&#039;паприка&#039;&#039;&#039; (молотый красный перец), которая придает блюдам характерный ярко-красный цвет и жгучий вкус. <br /> <br /> Основные черты кухни:<br /> * &#039;&#039;&#039;Использование жира:&#039;&#039;&#039; Традиционно блюда готовятся на топленом свином сале (лярде), а не на растительном масле.<br /> * &#039;&#039;&#039;Обилие лука и сметаны:&#039;&#039;&#039; Сочетание обжаренного лука, паприки и густой сметаны является базой для большинства соусов.<br /> * &#039;&#039;&#039;Мясное разнообразие:&#039;&#039;&#039; Основу рациона составляют свинина и говядина, реже — мясо дичи и домашней птицы.<br /> <br /> == Ключевые блюда ==<br /> <br /> Венгерская кухня подарила миру несколько культовых рецептов:<br /> * &#039;&#039;&#039;[[Гуляш]]&#039;&#039;&#039; (&#039;&#039;gulyás&#039;&#039;): густой мясной суп, который исторически готовили пастухи в котелках.<br /> * &#039;&#039;&#039;[[Паприкаш]]&#039;&#039;&#039; (&#039;&#039;paprikás&#039;&#039;): тушеное мясо (обычно курица или телятина) в сливочно-папричном соусе.<br /> * &#039;&#039;&#039;[[Пёркёльт]]&#039;&#039;&#039; (&#039;&#039;pörkölt&#039;&#039;): рагу из обжаренного мяса с большим количеством лука (в отличие от гуляша, содержит меньше жидкости).<br /> * &#039;&#039;&#039;[[Халасле]]&#039;&#039;&#039; (&#039;&#039;halászlé&#039;&#039;): острый суп из речной рыбы (карпа, сома) с добавлением паприки.<br /> * &#039;&#039;&#039;[[Лангош]]&#039;&#039;&#039; (&#039;&#039;lángos&#039;&#039;): жаренная во фритюре лепешка, которую подают с чесноком, сметаной и сыром.<br /> <br /> == Напитки ==<br /> <br /> Венгрия славится своими традициями виноделия и крепкого алкоголя:<br /> * &#039;&#039;&#039;[[Токайские вина]]&#039;&#039;&#039; (&#039;&#039;Tokaji&#039;&#039;): десертные белые вина из региона Токай.<br /> * &#039;&#039;&#039;[[Палинка]]&#039;&#039;&#039; (&#039;&#039;pálinka&#039;&#039;): фруктовый бренди (из абрикосов, слив или груш).<br /> * &#039;&#039;&#039;[[Уникум (бальзам)|Уникум]]&#039;&#039;&#039; (&#039;&#039;Unicum&#039;&#039;): горький ликер на травах.<br /> <br /> == См. также ==<br /> * [[Европейская кухня]]<br /> * [[Австрийская кухня]]<br /> * [[Паприка]]<br /> <br /> [[Категория:Национальные кухни]]<br /> [[Категория:Венгерская кухня]]<br /> [[Категория:Культура Венгрии]]<br /> &lt;br&gt;<br /> {{#invoke:CategoryList|show}}</div> Bardsley