Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Буррито''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Пшеничная лепешка с сочной начинкой из мяса, фасоли и овощей, свернутая в плотный рулет |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный завернутый буррито |- ! Тип прод...»

2026-05-29T16:45:00Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Буррито'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Пшеничная лепешка с сочной начинкой из мяса, фасоли и овощей, свернутая в плотный рулет |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный завернутый буррито |- ! Тип прод...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Буррито'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Burrito wrapping.jpg|250px|alt=Пшеничная лепешка с сочной начинкой из мяса, фасоли и овощей, свернутая в плотный рулет]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный завернутый буррито
|-
! Тип продукта

| [[Тортилья]], [[Мясные блюда]], [[Фастфуд]]
|-
! Национальная кухня

| [[Мексиканская кухня]], [[Текс-мекс]]
|-
! Основной ингредиент

| Пшеничная [[Тортилья]], мясной фарш, [[Фасоль]], [[Рис]]
|-
! Регион производства

| [[Мексика]] (северные штаты), [[США]] (юго-запад)
|-
! Статус

| Традиционное блюдо
|}

'''Буррито''' (исп. ''burrito'' — «ослик») — традиционное блюдо мексиканской кухни и кулинарного направления текс-мекс. Оно представляет собой мягкую пшеничную лепешку ([[Тортилья|тортилью]]), в которую завернута разнообразная сочная начинка из рубленого мяса, бобовых, риса, сыра и пикантных соусов.

== Особенности производства ==

Главное отличие буррито от других мексиканских блюд из лепешек (например, тако) заключается в использовании именно пшеничной муки и закрытом способе сворачивания.

Основные технологические особенности:
* '''Основа''': в отличие от кукурузных лепешек, пшеничная тортилья обладает высокой эластичностью. Перед сборкой её слегка подогревают на гриле или сухой сковороде, чтобы она стала максимально гибкой и не рвалась при заворачивании.
* '''Начинка''': классический мексиканский вариант включает один-два ингредиента (например, только мясо и фасоль). Американская версия (стиль Сан-Франциско или «мишн-буррито») значительно объемнее и содержит целый комплекс компонентов: отварной рис, тушеную фасоль, мясо (говядину, курицу или свинину карнитас), тертый сыр, свежие томаты и кукурузу.
* '''Сборка''': начинку выкладывают по центру, после чего края лепешки подворачивают с трех или четырех сторон, формируя плотный закрытый цилиндрический рулет, который удобно есть руками.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Буррито является полноценным, очень сытным и высококалорийным блюдом, совмещающим сложные углеводы, белки и клетчатку.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта (с говядиной и фасолью)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~210–240 ккал

| ~9–11 г
| ~8–10 г
| ~24–28 г

|}

== Подача ==

Блюдо принято подавать горячим. Из-за большого размера его часто заворачивают в фольгу, чтобы сохранить тепло и удержать сок внутри. Традиционными компаньонами для буррито выступают:
* Соус [[Гуакамоле]] на основе спелого авокадо.
* Острая томатная сальса или пико-де-гайо.
* Густая прохладная сметана, балансирующая остроту специй.

== См. также ==
* [[Мексиканская кухня]]
* [[Тортилья]]
* [[Тако]]

[[Категория:Мексиканская кухня]]
[[Категория:Текс-мекс]]
[[Категория:Уличная еда]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Буррито - История изменений