Bardsley в 17:25, 26 марта 2026

2026-03-26T17:25:54Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:25, 26 марта 2026
Строка 1:		Строка 1:
	{\| class="infobox wikitable"		{\| class="infobox wikitable"


	\|+ <big>'''Буллёт'''</big>		\|+ <big>'''Буллёт'''</big>
Строка 6:		Строка 5:
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Boulettes_liegeoise.jpg\|250px\|alt=Крупные мясные шарики в густом темном соусе на тарелке]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Boulettes_liegeoise.jpg\|250px\|alt=Крупные мясные шарики в густом темном соусе на тарелке]]
	\|-		\|-


	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционные бельгийские буллёты в соусе		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционные бельгийские буллёты в соусе
	\|-		\|-
	! Тип продукта		! Тип продукта


	\| [[Тефтели]], [[Основное блюдо]]		\| [[Тефтели]], [[Основное блюдо]]
	\|-		\|-
	! Национальная кухня		! Национальная кухня


	\| [[Бельгийская кухня]], [[Французская кухня]]		\| [[Бельгийская кухня]], [[Французская кухня]]
	\|-		\|-
	! Основной ингредиент		! Основной ингредиент


	\| [[Мясной фарш]], [[Лук репчатый\|лук]], хлебный мякиш		\| [[Мясной фарш]], [[Лук репчатый\|лук]], хлебный мякиш
	\|-		\|-
	! Регион происхождения		! Регион происхождения


	\| [[Валлония]] ([[Льеж]]), [[Бельгия]]		\| [[Валлония]] ([[Льеж]]), [[Бельгия]]
	\|-		\|-
	! Статус		! Статус


	\| Национальное блюдо		\| Национальное блюдо
Строка 50:		Строка 43:

	{\| class="wikitable" style="text-align: center;"		{\| class="wikitable" style="text-align: center;"


	\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''		\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
Строка 56:		Строка 48:
	! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)		! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)
	! colspan="3" \| Пищевая ценность		! colspan="3" \| Пищевая ценность


	\|-		\|-
Строка 64:		Строка 55:
	\|-		\|-
	\| ~240–290 ккал		\| ~240–290 ккал


	\| ~14–16 г		\| ~14–16 г

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Буллёт''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Крупные мясные шарики в густом темном соусе на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные бельгийские буллёты в соусе |- ! Тип продукта | Тефтели, Осн...»

2026-03-26T17:25:27Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Буллёт'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Крупные мясные шарики в густом темном соусе на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные бельгийские буллёты в соусе |- ! Тип продукта | Тефтели, Осн...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Буллёт'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Boulettes_liegeoise.jpg|250px|alt=Крупные мясные шарики в густом темном соусе на тарелке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные бельгийские буллёты в соусе
|-
! Тип продукта

| [[Тефтели]], [[Основное блюдо]]
|-
! Национальная кухня

| [[Бельгийская кухня]], [[Французская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Мясной фарш]], [[Лук репчатый|лук]], хлебный мякиш
|-
! Регион происхождения

| [[Валлония]] ([[Льеж]]), [[Бельгия]]
|-
! Статус

| Национальное блюдо
|}

'''Буллёт''' (фр. ''boulette'' — «шарик») — традиционное блюдо бельгийской и северофранцузской кухонь, представляющее собой крупные мясные тефтели. Наиболее известным вариантом являются «Буллёты по-льежски» (''Boulets à la Liégeoise''), ставшие кулинарным символом города Льеж.

== Особенности приготовления ==

В отличие от мелких фрикаделек, буллёт — это массивная мясная сфера, размер которой может достигать 10–12 см в диаметре.
* '''Фарш:''' Классическая смесь состоит из говядины и свинины в равных пропорциях, с добавлением лука, петрушки и хлеба, вымоченного в молоке.
* '''Обжарка:''' Шарики сначала обжаривают до румяной корочки, а затем долго томят в соусе.
* '''Соус:''' В Льеже соус готовят на основе темного пива, лука и знаменитого «льежского сиропа» (густой джем из яблок и груш), что придает блюду характерный кисло-сладкий вкус.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Буллёты являются калорийным и сытным блюдом, особенно при подаче с соусом.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~240–290 ккал

| ~14–16 г
| ~18–22 г
| ~8–12 г
|}

== Подача ==

Буллёты традиционно подаются как основное горячее блюдо. Классическими дополнениями считаются:
* '''Картофель фри:''' Традиционный бельгийский гарнир.
* '''Майонез:''' Подается отдельно к картофелю.
* '''Салат:''' Свежие листья салата для баланса жирного мясного блюда.

== См. также ==
* [[Бельгийская кухня]]
* [[Фрикадельки]]
* [[Крокеты]]

[[Категория:Блюда из мяса]]
[[Категория:Бельгийская кухня]]
[[Категория:Тефтели]]

Буллёт - История изменений

Bardsley в 17:25, 26 марта 2026