Bardsley в 14:05, 26 июля 2026

2026-07-26T14:05:17Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:05, 26 июля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Бразильская фейжоада'''</big>		\|+ <big>'''Бразильская фейжоада'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Feijoada brasileira~~.jpg\|~~250px~~\|alt=Густое темное рагу из фасоли и мяса в глиняном горшке]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Feijoada_à_brasileira_1.jpg\|600px\|alt=Густое темное рагу из фасоли и мяса в глиняном горшке]]
	\|-		\|-

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Бразильская фейжоада''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Густое темное рагу из фасоли и мяса в глиняном горшке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная бразильская фейжоада |- ! Тип продукта | Мясные бл...»

2026-05-30T16:36:45Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Бразильская фейжоада'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Густое темное рагу из фасоли и мяса в глиняном горшке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная бразильская фейжоада |- ! Тип продукта | Мясные бл...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Бразильская фейжоада'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Feijoada brasileira.jpg|250px|alt=Густое темное рагу из фасоли и мяса в глиняном горшке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная бразильская фейжоада
|-
! Тип продукта

| [[Мясные блюда]], [[Рагу]], Второе блюдо
|-
! Национальная кухня

| [[Бразильская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| Черная [[Фасоль]], [[Свинина]], [[Говядина]], копчености
|-
! Регион производства

| [[Бразилия]]
|-
! Статус

| Национальный кулинарный символ
|}

'''Бразильская фейжоада''' (порт. ''feijoada'') — главное национальное блюдо бразильской кухни, представляющее собой густое и ароматное рагу из черной фасоли, различных видов солонины, свежего мяса и разнообразных копченостей. Исторически зародившись как еда бедных слоев населения, сегодня она является визитной карточкой гастрономии страны.

== Особенности производства ==

Уникальность фейжоады заключается в длительном процессе томления, который позволяет вкусам всех мясных компонентов полностью проникнуть в структуру фасоли.

Основные технологические этапы:
* '''Подготовка основы''': сухую черную фасоль замачивают на ночь. Солонину и сушеное мясо (карне-де-сол) также вымачивают в воде, чтобы удалить излишки соли.
* '''Мясной состав''': в классический бразильский рецепт входит богатый набор мясных продуктов — свиные ребрышки, вяленая говядина, копченые свиные колбаски (калабреза и пайо), а также традиционные субпродукты (уши, хвосты и ножки), которые придают соусу особую густоту и наваристость.
* '''Томление''': фасоль варят на медленном огне вместе с мясом в несколько этапов, постепенно добавляя различные виды копченостей. В конце рагу заправляют пассированным на свином жире луком, чесноком и лавровым листом. Блюдо тушат до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, а соус — темным и бархатистым.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Фейжоада является крайне питательным, тяжелым и высококалорийным блюдом с высоким содержанием белка и жиров.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~220–250 ккал

| ~14–16 г
| ~15–18 г
| ~8–10 г

|}

== Подача ==

Фейжоаду традиционно готовят по субботам для семейных обедов и подают в глубоких глиняных горшках. Сервировка этого блюда — целый ритуал, включающий обязательные классические гарниры:
* Отварной белый рис, который выкладывают горкой на тарелку.
* '''Фарофа''': обжаренная на масле маниоковая мука с добавлением чеснока, которая впитывает соус и придает приятную хрустящую текстуру.
* '''Куве''' (''couve à mineira''): мелко нарезанные и быстро обжаренные с чесноком листья листовой капусты.
* Ломтики свежих апельсинов, кислота которых помогает организму легче переваривать жирную пищу.

== См. также ==
* [[Бразильская кухня]]
* [[Рагу]]
* [[Фасоль]]

[[Категория:Мясные блюда по алфавиту]]
[[Категория:Бразильская кухня]]
[[Категория:Блюда из фасоли]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Бразильская фейжоада - История изменений

Bardsley в 14:05, 26 июля 2026