Bardsley в 12:21, 24 июля 2026

2026-07-24T12:21:27Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:21, 24 июля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Белый борщ'''</big>		\|+ <big>'''Белый борщ'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Biały barszcz~~.jpg\|250px\|alt=Светлый суп в глубокой тарелке с яйцом и колбасой]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:02026_Gut-Healing_Sour_Rye_Soup_with_a_Collagen_Broth.jpg\|250px\|alt=Светлый суп в глубокой тарелке с яйцом и колбасой]]
	\|-		\|-

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Белый борщ''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Светлый суп в глубокой тарелке с яйцом и колбасой |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный польский белый борщ |- ! Тип продукта | Суп, Первое блюдо |- ! Наци...»

2026-05-30T12:31:30Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Белый борщ'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Светлый суп в глубокой тарелке с яйцом и колбасой |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный польский белый борщ |- ! Тип продукта | Суп, Первое блюдо |- ! Наци...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Белый борщ'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Biały barszcz.jpg|250px|alt=Светлый суп в глубокой тарелке с яйцом и колбасой]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный польский белый борщ
|-
! Тип продукта

| [[Суп]], [[Первое блюдо]]
|-
! Национальная кухня

| [[Польская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| Пшеничная закваска, белая колбаса, яйца
|-
! Регион производства

| [[Польша]]
|-
! Статус

| Традиционное блюдо
|}

'''Белый борщ''' (польск. ''barszcz biały'') — традиционный суп польской кухни. Блюдо обладает характерным кисловато-сливочным вкусом и насыщенным пряным ароматом, являясь близким родственником знаменитого супа журек, но отличаясь от него основой для закваски.

== Особенности производства ==

Главная особенность и секрет приготовления белого борща заключаются в использовании специальной жидкой закваски, которая придает супу его фирменную кислинку.

Основные технологические этапы:
* '''Закваска''': в отличие от журека, который готовится на ржаной муке, для белого борща используют закваску из пшеничной муки (иногда с добавлением овсяных хлопьев), чеснока и специй. Это делает вкус супа более мягким и нежным.
* '''Бульон''': основу составляет наваристый отвар из сырой белой свиной колбасы (''biała kiełбаса''), копченой грудинки или свиных ребрышек с добавлением сушеных грибов, корня сельдерея, петрушки и лука.
* '''Текстура''': в конце приготовления суп заправляют жирной сметаной и большим количеством сушеного майорана, который придает блюду узнаваемый травяной аромат. Перед введением сметаны суп загущают пшеничной закваской.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Белый борщ — это очень сытный, плотный и калорийный зимний суп с высоким содержанием жиров и белков.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~80–110 ккал

| ~4–5 г
| ~6–8 г
| ~3–4 г

|}

== Подача ==

Белый борщ традиционно является главным блюдом пасхального праздничного стола в Польше, но часто готовится и в будние дни.
* Суп подают исключительно горячим в глубоких тарелках или порционных хлебных буханках со срезанной верхушкой.
* В каждую тарелку обязательно кладут нарезанную кружочками отварную белую колбасу и половинку крутого куриного яйца.
* Отдельно к супу подают свежий ржаной хлеб, хрен или горчицу.

== См. также ==
* [[Польская кухня]]
* [[Жур (суп)|Журек]]
* [[Борщ]]

[[Категория:Супы по алфавиту]]
[[Категория:Польская кухня]]
[[Категория:Супы с колбасой]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Белый борщ - История изменений

Bardsley в 12:21, 24 июля 2026