Bardsley в 20:20, 14 апреля 2026

2026-04-14T20:20:34Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:20, 14 апреля 2026
Строка 79:		Строка 79:
	[[Категория:Блюда из баранины]]		[[Категория:Блюда из баранины]]
	[[Категория:Рагу]]		[[Категория:Рагу]]
			<br>
			{{#invoke:CategoryList\|show}}

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Бараньпаприкаш''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Рагу из баранины в густом красном соусе |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный венгерский бараньпаприкаш |- ! Тип продукта | Рагу, Мясные блюда |- ! Н...»

2026-04-14T20:20:18Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Бараньпаприкаш'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Рагу из баранины в густом красном соусе |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный венгерский бараньпаприкаш |- ! Тип продукта | Рагу, Мясные блюда |- ! Н...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Бараньпаприкаш'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Lamb_Paprikash.jpg|250px|alt=Рагу из баранины в густом красном соусе]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный венгерский бараньпаприкаш
|-
! Тип продукта

| [[Рагу]], [[Мясные блюда]]
|-
! Национальная кухня

| [[Венгерская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Баранина]], [[Паприка]], [[Сметана]]
|-
! Регион производства

| [[Венгрия]] (преимущественно регион [[Альфёльд]])
|-
! Статус

| Классическое блюдо пастушьей кухни
|}

'''Бараньпаприкаш''' (венг. ''báránypaprikás'') — традиционное венгерское блюдо из молодой баранины, тушенной в насыщенном соусе с добавлением паприки и сметаны. В венгерской кулинарной иерархии считается более ароматным и «характерным» блюдом, чем паприкаш из говядины или курицы.

== Особенности производства ==

Для приготовления настоящего бараньпаприкаша используется мясо молодого ягненка или овцы, что гарантирует отсутствие резкого запаха и нежную текстуру.

Основные этапы приготовления:
* '''Мясо:''' Используются куски на кости (лопатка, шея или голяшка), которые дают соусу необходимую наваристость.
* '''Пассеровка:''' Лук обжаривается на смальце до золотистого состояния, после чего в него добавляется большое количество сладкой паприки.
* '''Тушение:''' Мясо томится в собственном соку с добавлением чеснока, тмина и иногда красного вина. В отличие от пёркёльта из баранины, здесь обязательно использование овощей — сладкого перца и томатов.
* '''Заправка:''' В финале добавляется жирная сметана (''tejföl''), которая балансирует специфический вкус баранины и остроту специй.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Блюдо отличается высокой питательностью и содержанием животного белка.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~180–230 ккал

| ~15–18 г
| ~12–16 г
| ~3–5 г
|}

== Подача ==

Бараньпаприкаш обладает мощным ароматом и лучше всего сочетается с сытными гарнирами:
* '''Гарнир:''' Традиционно подается с **нокедли** или отварным картофелем с петрушкой.
* '''Дополнения:''' Обязательно наличие маринованных овощей или острого салата из свежей капусты, чтобы «разбавить» жирность мяса.
* '''Напитки:''' Хорошо сочетается с полнотелыми красными винами, например, «Бычьей кровью» (Egri Bikavér).

== См. также ==
* [[Чиркепаприкаш]]
* [[Борьюпаприкаш]]
* [[Венгерская кухня]]

[[Категория:Венгерская кухня]]
[[Категория:Блюда из баранины]]
[[Категория:Рагу]]

Бараньпаприкаш - История изменений

Bardsley в 20:20, 14 апреля 2026