Бабагануш - История изменений

Bardsley в 07:52, 1 августа 2026

2026-08-01T07:52:39Z

← Предыдущая версия		Версия от 10:52, 1 августа 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Баба гануш'''</big>		\|+ <big>'''Баба гануш'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Baba_ghanoush~~.jpg\|~~250px~~\|alt=Кремообразная закуска в миске, украшенная зеленью и маслом]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Baba_Ghanoush_2017.jpg\|600px\|alt=Кремообразная закуска в миске, украшенная зеленью и маслом]]
	\|-		\|-

Bardsley в 05:03, 14 апреля 2026

2026-04-14T05:03:13Z

← Предыдущая версия		Версия от 08:03, 14 апреля 2026
Строка 29:		Строка 29:
	\|}		\|}

	'''Баба гануш''' (араб. بابا غنوج‎) — популярное блюдо ближневосточной кухни, представляющее собой нежное пюре из запеченных баклажанов, смешанное с приправами. Наряду с [[Хумус\|хумусом]], является одной из самых узнаваемых холодных закусок (мезе) в мире.		'''Баба гануш''' (араб. بابا غنوج‎) — популярное блюдо ближневосточной кухни, представляющее собой нежное пюре из запеченных баклажанов, смешанное с приправами. Наряду с [[Хумус\|хумусом]], является одной из самых узнаваемых холодных закусок ([[мезе]]) в мире.

	== Особенности приготовления ==		== Особенности приготовления ==

Bardsley: Содержимое страницы заменено на «{| class="infobox wikitable" |+ '''Баба гануш''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Кремообразная закуска в миске, украшенная зеленью и маслом |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный баба гануш с оливковым маслом |- ! Тип прод...»

2026-04-04T19:54:15Z

Содержимое страницы заменено на «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Баба гануш'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Кремообразная закуска в миске, украшенная зеленью и маслом |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный баба гануш с оливковым маслом |- ! Тип прод...»

Внесённые изменения

Bardsley: Замена текста — «(.*)» на «$1 {{#invoke:CategoryList|show}}»

2026-04-04T16:04:27Z

Замена текста — «(.*)» на «$1 {{#invoke:CategoryList|show}}»

Внесённые изменения

Bardsley: Содержимое страницы заменено на «{| class="infobox wikitable" |+ '''Баба гануш''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Кремообразная закуска в миске, украшенная зеленью и маслом |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный баба гануш с оливковым маслом |- ! Тип прод...»

2026-04-04T15:44:08Z

Внесённые изменения

Bardsley: Замена текста — «(.*)» на «$1 {{#invoke:CategoryList|show}}»

2026-04-04T14:49:57Z

Замена текста — «(.*)» на «$1 {{#invoke:CategoryList|show}}»

Внесённые изменения

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Баба гануш''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Кремообразная закуска в миске, украшенная зеленью и маслом |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный баба гануш с оливковым маслом |- ! Тип продукта | Закуска,...»

2026-03-27T04:41:48Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Баба гануш'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Кремообразная закуска в миске, украшенная зеленью и маслом |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный баба гануш с оливковым маслом |- ! Тип продукта | Закуска,...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Баба гануш'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Baba_ghanoush.jpg|250px|alt=Кремообразная закуска в миске, украшенная зеленью и маслом]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный баба гануш с оливковым маслом
|-
! Тип продукта

| [[Закуска]], [[Дип (соус)|Дип]]
|-
! Национальная кухня

| [[Левантийская кухня]], [[Арабская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Баклажан]], [[Тахини]]
|-
! Регион происхождения

| [[Ближний Восток]] (Ливан, Сирия, Палестина)
|-
! Особенности

| Характерный аромат дымка
|}

'''Баба гануш''' (араб. بابا غنوج‎) — популярное блюдо ближневосточной кухни, представляющее собой нежное пюре из запеченных баклажанов, смешанное с приправами. Наряду с [[Хумус|хумусом]], является одной из самых узнаваемых холодных закусок (мезе) в мире.

== Особенности приготовления ==

Главный секрет классического баба гануша — способ подготовки баклажанов. Их запекают целиком на открытом огне, углях или в духовке до тех пор, пока кожица не обуглится, а мякоть не станет мягкой. Это придает закуске специфический «копченый» привкус.

После запекания мякоть отделяют от кожицы и измельчают, смешивая с основными ингредиентами:
* '''[[Тахини]]''' (кунжутная паста) — придает кремовую текстуру и ореховый вкус.
* '''Лимонный сок''' и '''чеснок''' — добавляют остроту и свежесть.
* '''Специи''' (часто [[Зира (растение)|зира]] или паприка).

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Баба гануш считается диетическим и полезным блюдом, богатым клетчаткой и полезными жирами из кунжута.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~150–170 ккал

| ~3–5 г
| ~12–14 г
| ~8–10 г

|}

== Подача ==

Блюдо принято подавать в неглубокой посуде, сделав в центре углубление для оливкового масла. Баба гануш традиционно едят с:
* Свежей или поджаренной [[Пита|питой]].
* Сырыми овощами (морковь, огурцы, сельдерей).
* Зернами граната и свежей петрушкой (для украшения).
* Блюдами из жареного мяса или [[Кебаб|кебабами]].

== См. также ==
* [[Хумус]]
* [[Мутабаль]] (похожее блюдо с добавлением йогурта)
* [[Баклажанная икра]]

[[Категория:Блюда из баклажанов]]
[[Категория:Арабская кухня]]
[[Категория:Закуски]]