Bardsley: /* См. также */

2026-04-09T17:32:43Z

См. также

← Предыдущая версия		Версия от 20:32, 9 апреля 2026
Строка 75:		Строка 75:
	[[Категория:Блюда из морепродуктов]]		[[Категория:Блюда из морепродуктов]]
	[[Категория:Блюда из риса]]		[[Категория:Блюда из риса]]
			<br>

			{{#invoke:CategoryList\|show}}

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Аррош де Лапаш''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Рис с моллюсками в глубокой сковороде |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный азорский Аррош де Лапаш |- ! Тип продукта | Рыбное блюдо, Плов|Рис с мореп...»

2026-04-09T17:32:29Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Аррош де Лапаш'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Рис с моллюсками в глубокой сковороде |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный азорский Аррош де Лапаш |- ! Тип продукта | Рыбное блюдо, Плов|Рис с мореп...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Аррош де Лапаш'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Arroz_de_lapas.jpg|250px|alt=Рис с моллюсками в глубокой сковороде]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный азорский Аррош де Лапаш
|-
! Тип продукта

| [[Рыбное блюдо]], [[Плов|Рис с морепродуктами]]
|-
! Национальная кухня

| [[Португальская кухня]] ([[Азорские острова]])
|-
! Основной ингредиент

| [[Рис]], Моллюски [[Лапаш]]
|-
! Регион производства

| [[Азорские острова]], [[Мадейра]]
|-
! Статус

| Региональный деликатес
|}

'''Аррош де Лапаш''' (порт. ''Arroz de lapas'') — традиционное блюдо азорской кухни, представляющее собой рис, томленный с моллюсками вида «морское блюдечко» (lapas). Блюдо ценится за насыщенный морской вкус и аромат.

== Особенности приготовления ==

Главным компонентом являются лапаш — моллюски, которые обитают на прибрежных скалах Атлантики.
* '''Бульон:''' Рис готовится по технологии «аррош маландринью» (arroz malandrinho) — он должен оставаться сочным и слегка плавать в ароматном бульоне, а не быть сухим.
* '''Вкусовая база:''' Основу составляют лук, чеснок, томаты и паприка. Важным элементом является добавление белого вина и сока, который выделяют моллюски при термической обработке.
* '''Зелень:''' В конце приготовления обязательно добавляется большое количество свежей кинзы или петрушки, что характерно для португальской островной кухни.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~110–140 ккал

| ~6–8 г
| ~2–4 г
| ~18–22 г
|}

== Подача ==

Аррош де Лапаш подается горячим, часто в тех же глиняных или чугунных емкостях, в которых он готовился.
* Блюдо часто дополняется дольками лимона, сок которых подчеркивает вкус морепродуктов.
* Идеально сочетается с сухими белыми винами, такими как [[Винью ду Пику]].
* Считается классическим обеденным блюдом в прибрежных деревнях архипелага.

== См. также ==
* [[Португальская кухня]]
* [[Лапаш]]
* [[Аррош де маришку]]

[[Категория:Рыбные блюда по алфавиту]]
[[Категория:Португальская кухня]]
[[Категория:Блюда из морепродуктов]]
[[Категория:Блюда из риса]]

Аррош де Лапаш - История изменений

Bardsley: /* См. также */