Антипасто - История изменений

Bardsley в 06:13, 2 августа 2026

2026-08-02T06:13:36Z

← Предыдущая версия		Версия от 09:13, 2 августа 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Антипа́сто'''</big>		\|+ <big>'''Антипа́сто'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Antipasto_01_(RaBoe).jpg\|600px\|alt=Тарелка с итальянскими закусками]]
	Antipasto_01_(RaBoe).jpg\|600px\|alt=Тарелка с итальянскими закусками]]
	\|-		\|-

Bardsley в 06:12, 2 августа 2026

2026-08-02T06:12:37Z

← Предыдущая версия		Версия от 09:12, 2 августа 2026
Строка 4:		Строка 4:
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:
	~~Antipasto 01~~ (RaBoe).jpg\|600px\|alt=Тарелка с итальянскими закусками]]		Antipasto_01_(RaBoe).jpg\|600px\|alt=Тарелка с итальянскими закусками]]
	\|-		\|-

Bardsley в 06:12, 2 августа 2026

2026-08-02T06:12:17Z

← Предыдущая версия		Версия от 09:12, 2 августа 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Антипа́сто'''</big>		\|+ <big>'''Антипа́сто'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Antipasto_platter~~.jpg\|~~250px~~\|alt=Тарелка с итальянскими закусками]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:
			Antipasto 01 (RaBoe).jpg\|600px\|alt=Тарелка с итальянскими закусками]]
	\|-		\|-

Bardsley: Содержимое страницы заменено на «{| class="infobox wikitable" |+ '''Антипа́сто''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Тарелка с итальянскими закусками |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное ассорти антипасти |- ! Тип блюда | Закуска (холодная или горяча...»

2026-04-04T19:58:02Z

Содержимое страницы заменено на «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Антипа́сто'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Тарелка с итальянскими закусками |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное ассорти антипасти |- ! Тип блюда | Закуска (холодная или горяча...»

Внесённые изменения

Bardsley: Замена текста — «(.*)» на «$1 {{#invoke:CategoryList|show}}»

2026-04-04T16:02:04Z

Замена текста — «(.*)» на «$1 {{#invoke:CategoryList|show}}»

Внесённые изменения

Bardsley: Содержимое страницы заменено на «{| class="infobox wikitable" |+ '''Антипа́сто''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Тарелка с итальянскими закусками |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное ассорти антипасти |- ! Тип блюда | Закуска (холодная или горяча...»

2026-04-04T15:37:31Z

Внесённые изменения

Bardsley: Замена текста — «(.*)» на «$1 {{#invoke:CategoryList|show}}»

2026-04-04T14:50:26Z

Замена текста — «(.*)» на «$1 {{#invoke:CategoryList|show}}»

Внесённые изменения

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Антипа́сто''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Тарелка с итальянскими закусками |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное ассорти антипасти |- ! Тип блюда | Закуска (холодная или горячая) |- ! Происхожден...»

2026-03-05T17:14:28Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Антипа́сто'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Тарелка с итальянскими закусками |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное ассорти антипасти |- ! Тип блюда | Закуска (холодная или горячая) |- ! Происхожден...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Антипа́сто'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Antipasto_platter.jpg|250px|alt=Тарелка с итальянскими закусками]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное ассорти антипасти
|-
! Тип блюда

| [[Закуска]] (холодная или горячая)
|-
! Происхождение

| {{Флагификация|Италия}}
|-
! Этимология

| [[Латинский язык|лат.]] ''ante'' (перед) + ''pastus'' (трапеза)
|-
! Основные компоненты

| [[Сыр]], [[Мясные деликатесы]], [[Овощи]], [[Оливки]]
|}

'''Антипа́сто''' ({{lang-it|antipasto}}, мн. ч. ''antipasti'') — традиционная горячая или холодная мясо-овощная закуска в итальянской кулинарной культуре, подаваемая перед основным блюдом (''primo piatto''). Цель антипасто — не насытить, а возбудить аппетит и подготовить вкусовые рецепторы к дальнейшей трапезе.

== История и этимология ==
Название происходит от латинского корня ''pastus'' (еда, трапеза) и приставки ''ante'' (перед).
* '''Римская империя:''' Традиция начинать обед с легких закусок (овощей, солений) существовала еще в Древнем Риме.
* '''Средневековье:''' В Италии обычай закрепился в эпоху Возрождения, когда на пирах перед сменой основных блюд подавали «закуски для открытия желудка».

== Классический состав ==
Единого рецепта не существует, состав зависит от региона и сезона, но обычно включает:

# '''Мясные изделия:''' Тонко нарезанная [[Прошутто|ветчина]], [[Салями]], [[Брезаола]], [[Мортаделла]].
# '''Сыры:''' Кусочки [[Моцарелла|моцареллы]], [[Пармезан|пармезана]], [[Пекорино]] или [[Горгонзола|горгонзолы]].
# '''Овощи:''' Маринованные артишоки, вяленые томаты, запечённый болгарский перепец, грибы в масле.
# '''Морепродукты:''' Анчоусы, маринованные мидии или креветки.
# '''Дополнения:''' Оливки, каперсы, орехи и фрукты (например, дыня с прошутто).

== Особенности подачи ==
* '''Эстетика:''' Антипасто всегда оформляется очень декоративно. Часто подается на больших деревянных досках или керамических блюдах.
* '''Сопровождение:''' Обязательным дополнением служат хлебные изделия — [[Гриссини]] (хрустящие палочки) или [[Фокачча]], а также оливковое масло холодного отжима.
* '''Напитки:''' Традиционно сочетается с сухими винами (часто белыми или игристыми типа Просекко).

== Региональные различия ==
* '''Север Италии:''' Чаще встречаются сливочные сыры и мясные нарезки.
* '''Юг Италии:''' Обилие морепродуктов, острых соусов и овощей, выращенных на солнце (баклажаны, томаты).

== См. также ==
* [[Тапас]] — испанский аналог закусок.
* [[Мезе]] — закуски в восточной и средиземноморской кухне.
* [[Канапе]]

[[Категория:Итальянская кухня]]
[[Категория:Закуски]]