Азорская кухня - История изменений

Bardsley в 12:23, 24 июля 2026

2026-07-24T12:23:11Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:23, 24 июля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Азорская кухня'''</big>		\|+ <big>'''Азорская кухня'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Cozido_das_Furnas~~.jpg\|250px\|alt=Мясное рагу в большом горшке]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Cozido das Furnas (50687782641).jpg\|250px\|alt=Мясное рагу в большом горшке]]
	\|-		\|-

Bardsley: /* См. также */

2026-04-11T06:25:54Z

См. также

← Предыдущая версия		Версия от 09:25, 11 апреля 2026
Строка 74:		Строка 74:
	* [[Португальская кухня]]		* [[Португальская кухня]]
	* [[Кузиду]]		* [[Кузиду]]
	* [[~~Сыр~~ Сан-Жоржи]]		* [[Сан-Жоржи]]

	[[Категория:Азорские острова]]		[[Категория:Азорские острова]]

Bardsley в 06:25, 11 апреля 2026

2026-04-11T06:25:34Z

← Предыдущая версия		Версия от 09:25, 11 апреля 2026
Строка 1:		Строка 1:
	{\| class="infobox wikitable"		{\| class="infobox wikitable"


	\|+ <big>'''Азорская кухня'''</big>		\|+ <big>'''Азорская кухня'''</big>
Строка 6:		Строка 5:
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Cozido_das_Furnas.jpg\|250px\|alt=Мясное рагу в большом горшке]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Cozido_das_Furnas.jpg\|250px\|alt=Мясное рагу в большом горшке]]
	\|-		\|-


	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционное рагу Кузиду-даш-Фурнаш		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционное рагу Кузиду-даш-Фурнаш
	\|-		\|-
	! Тип продукта		! Тип продукта


	\| [[Национальная кухня]]		\| [[Национальная кухня]]
	\|-		\|-
	! Регион		! Регион


	\| [[Азорские острова]], [[Португалия]]		\| [[Азорские острова]], [[Португалия]]
	\|-		\|-
	! Основные продукты		! Основные продукты


	\| [[Говядина]], [[Сыр]], [[Морепродукты]], [[Ананас]]		\| [[Говядина]], [[Сыр]], [[Морепродукты]], [[Ананас]]
	\|-		\|-
	! Особенность		! Особенность


	\| Приготовление в вулканическом тепле		\| Приготовление в вулканическом тепле
	\|-		\|-
	! Статус		! Статус


	\| Уникальная островная гастрономия		\| Уникальная островная гастрономия
	\|}		\|}

	'''Азорская кухня''' (порт. ''Gastronomia dos Açores'') — самобытное направление португальской кухни, сформировавшееся ~~в условиях изоляции~~ на вулканическом архипелаге. Она базируется на ~~экологически чистых продуктах~~: ~~мясе~~ коров свободного выпаса, ~~свежевыловленных морепродуктах~~ и ~~уникальных фруктах~~.		'''Азорская кухня''' (порт. ''Gastronomia dos Açores'') — самобытное направление португальской кухни, сформировавшееся на вулканическом архипелаге. Она базируется на использовании продуктов высочайшего качества: мяса коров свободного выпаса, свежих морепродуктов и экзотических фруктов.

	== Гастрономические ~~особенности~~ ==		== Гастрономические специалитеты ==

	Главная ~~черта~~ азорской ~~кухни~~ — ~~использование естественного тепла земли~~ и ~~высокое качество молочных продуктов~~.		Главная особенность азорской кулинарии — тесная связь с вулканической природой островов и развитым молочным животноводством.

	Ключевые ~~специалитеты~~:		Ключевые блюда и продукты:
	* '''Кузиду-даш-Фурнаш''' ~~(''Cozido das Furnas'')~~: Мясное ассорти с овощами, которое томится в герметичных горшках ~~под землей~~ в районе ~~горячих~~ гейзеров ~~острова Сан-Мигел в течение 5–6 часов~~.		* '''Кузиду-даш-Фурнаш''': Мясное ассорти с овощами, которое томится в герметичных горшках, зарытых в горячую вулканическую почву в районе гейзеров.
	* '''Сыр Сан-Жоржи''' ~~(''Queijo São Jorge'')~~: Твердый~~, острый~~ сыр ~~из коровьего молока~~ с ~~защищенным географическим статусом~~ (PDO).		* '''Сыр Сан-Жоржи''': Твердый коровий сыр с длительным сроком созревания и пикантным вкусом (статус PDO).
	* '''~~Лапаш''' ('~~'~~Lapas~~''): ~~Жареные морские блюдечки~~, ~~подаваемые прямо на сковороде~~ с ~~чесночным маслом и острым перцем~~.		* '''Азорский ананас''': Единственный в мире вид, выращиваемый в теплицах с применением окуривания, что обеспечивает исключительную сладость.
	* '''~~Азорский ананас~~''': ~~Единственный в мире вид ананаса~~, ~~выращиваемый в теплицах~~ с ~~использованием дыма~~, ~~что придает ему исключительную сладость~~.		* '''Морепродукты''': Популярны моллюски «лапаш» (морские блюдечки), приготовленные с чесночным маслом, и тушеный осьминог в вине.

	== Пищевая ценность (КБЖУ) ==		== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

	~~Азорская диета богата белками и натуральными жирами~~, ~~но блюда часто являются высококалорийными~~.		Основу кухни составляют белковые продукты, что делает её достаточно питательной.

	{\| class="wikitable" style="text-align: center;"		{\| class="wikitable" style="text-align: center;"


	\|+ ''Примерные значения КБЖУ для рагу Кузиду (на 100 г)''		\|+ ''Примерные значения КБЖУ для рагу Кузиду (на 100 г)''
Строка 59:		Строка 51:
	! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)		! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)
	! colspan="3" \| Пищевая ценность		! colspan="3" \| Пищевая ценность


	\|-		\|-
Строка 67:		Строка 58:
	\|-		\|-
	\| ~180–210 ккал		\| ~180–210 ккал


	\| ~14–16 г		\| ~14–16 г
	\| ~12–14 г		\| ~12–14 г
	\| ~4–6 г		\| ~4–6 г


	\|}		\|}
Строка 78:		Строка 67:
	== Напитки ==		== Напитки ==

	Острова ~~также известны~~ своими ~~напитками, которые производятся в уникальных климатических условиях~~:		Острова славятся своими уникальными плантациями:
	* '''~~Вина Пику~~''': ~~Виноградники на острове [[Пику (остров)\|Пику]] включены~~ в ~~список ЮНЕСКО; вино имеет вулканический минеральный привкус~~.		* '''Чай Гореана''': Старейшая и единственная промышленная чайная плантация в Европе.
	* '''~~Чай Гореана~~''': ~~Единственная промышленная чайная плантация в Европе~~, ~~производящая экологически чистый черный и зеленый чай~~.		* '''Вина Пику''': Виноградники, растущие прямо на базальтовых камнях, что придает вину минеральный вкус.

	== См. также ==		== См. также ==

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Азорская кухня''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Мясное рагу в большом горшке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное рагу Кузиду-даш-Фурнаш |- ! Тип продукта | Национальная кухня |- ! Регион | Азор...»

2026-04-11T06:25:11Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Азорская кухня'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Мясное рагу в большом горшке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное рагу Кузиду-даш-Фурнаш |- ! Тип продукта | Национальная кухня |- ! Регион | Азор...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Азорская кухня'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Cozido_das_Furnas.jpg|250px|alt=Мясное рагу в большом горшке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное рагу Кузиду-даш-Фурнаш
|-
! Тип продукта

| [[Национальная кухня]]
|-
! Регион

| [[Азорские острова]], [[Португалия]]
|-
! Основные продукты

| [[Говядина]], [[Сыр]], [[Морепродукты]], [[Ананас]]
|-
! Особенность

| Приготовление в вулканическом тепле
|-
! Статус

| Уникальная островная гастрономия
|}

'''Азорская кухня''' (порт. ''Gastronomia dos Açores'') — самобытное направление португальской кухни, сформировавшееся в условиях изоляции на вулканическом архипелаге. Она базируется на экологически чистых продуктах: мясе коров свободного выпаса, свежевыловленных морепродуктах и уникальных фруктах.

== Гастрономические особенности ==

Главная черта азорской кухни — использование естественного тепла земли и высокое качество молочных продуктов.

Ключевые специалитеты:
* '''Кузиду-даш-Фурнаш''' (''Cozido das Furnas''): Мясное ассорти с овощами, которое томится в герметичных горшках под землей в районе горячих гейзеров острова Сан-Мигел в течение 5–6 часов.
* '''Сыр Сан-Жоржи''' (''Queijo São Jorge''): Твердый, острый сыр из коровьего молока с защищенным географическим статусом (PDO).
* '''Лапаш''' (''Lapas''): Жареные морские блюдечки, подаваемые прямо на сковороде с чесночным маслом и острым перцем.
* '''Азорский ананас''': Единственный в мире вид ананаса, выращиваемый в теплицах с использованием дыма, что придает ему исключительную сладость.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Азорская диета богата белками и натуральными жирами, но блюда часто являются высококалорийными.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ для рагу Кузиду (на 100 г)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~180–210 ккал

| ~14–16 г
| ~12–14 г
| ~4–6 г

|}

== Напитки ==

Острова также известны своими напитками, которые производятся в уникальных климатических условиях:
* '''Вина Пику''': Виноградники на острове [[Пику (остров)|Пику]] включены в список ЮНЕСКО; вино имеет вулканический минеральный привкус.
* '''Чай Гореана''': Единственная промышленная чайная плантация в Европе, производящая экологически чистый черный и зеленый чай.

== См. также ==
* [[Португальская кухня]]
* [[Кузиду]]
* [[Сыр Сан-Жоржи]]

[[Категория:Азорские острова]]
[[Категория:Португальская кухня]]
[[Категория:Региональные кухни]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}