Абыста - История изменений

Bardsley: /* См. также */

2026-04-09T05:46:53Z

См. также

← Предыдущая версия		Версия от 08:46, 9 апреля 2026
Строка 77:		Строка 77:
	[[Категория:Абхазская кухня]]		[[Категория:Абхазская кухня]]
	[[Категория:Блюда из кукурузы]]		[[Категория:Блюда из кукурузы]]
			<br>
			{{#invoke:CategoryList\|show}}

Bardsley в 05:44, 9 апреля 2026

2026-04-09T05:44:23Z

← Предыдущая версия		Версия от 08:44, 9 апреля 2026
Строка 1:		Строка 1:
	{\| class="infobox wikitable"		{\| class="infobox wikitable"


	\|+ <big>'''Абыста'''</big>		\|+ <big>'''Абыста'''</big>
Строка 6:		Строка 5:
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Abysta_abkhazian.jpg\|250px\|alt=Белая кукурузная каша с кусочками сулугуни внутри]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Abysta_abkhazian.jpg\|250px\|alt=Белая кукурузная каша с кусочками сулугуни внутри]]
	\|-		\|-


	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционная абыста с сыром		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционная абыста с сыром
	\|-		\|-
	! Тип продукта		! Тип продукта


	\| [[Каша]], [[Хлеб\|Хлебозаменитель]]		\| [[Каша]], [[Хлеб\|Хлебозаменитель]]
	\|-		\|-
	! Национальная кухня		! Национальная кухня


	\| [[Абхазская кухня]]		\| [[Абхазская кухня]]
Строка 22:		Строка 18:
	! Основной ингредиент		! Основной ингредиент

			\| [[Кукурузная мука]]
	\| [[Кукурузная мука]] ~~(белая или желтая)~~
	\|-		\|-
	! Регион производства		! Регион производства


	\| [[Абхазия]]		\| [[Абхазия]]
	\|-		\|-
	! Статус		! Статус


	\| Главное повседневное блюдо		\| Главное повседневное блюдо
Строка 42:		Строка 35:
	Абыста готовится без соли, так как её принято употреблять вместе с солеными соусами, сыром или мясом.		Абыста готовится без соли, так как её принято употреблять вместе с солеными соусами, сыром или мясом.

	* '''Мука:''' Традиционно предпочтение отдается муке из белых сортов кукурузы, что придает блюду ~~более нежный вкус и~~ светлый оттенок.		* '''Мука:''' Традиционно предпочтение отдается муке из белых сортов кукурузы, что придает блюду светлый оттенок.
	* '''Процесс:''' Муку медленно всыпают в кипящую воду, тщательно вымешивая деревянной лопаткой (''акуашьар'')~~, чтобы не допустить появления комочков~~.		* '''Процесс:''' Муку медленно всыпают в кипящую воду, тщательно вымешивая деревянной лопаткой (''акуашьар'').
	* '''Консистенция:''' Готовая абыста должна быть очень густой ~~и пластичной~~. Ее выкладывают на тарелку горкой, разравнивая ложкой.		* '''Консистенция:''' Готовая абыста должна быть очень густой. Ее выкладывают на тарелку горкой, разравнивая ложкой.

	== Пищевая ценность (КБЖУ) ==		== Пищевая ценность (КБЖУ) ==
Строка 50:		Строка 43:
	{\| class="wikitable" style="text-align: center;"		{\| class="wikitable" style="text-align: center;"

			\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового продукта''
	\|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового продукта ~~(без добавок)~~''
	\|-		\|-
	! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)		! rowspan="2" \| Калорийность (ккал)
	! colspan="3" \| Пищевая ценность		! colspan="3" \| Пищевая ценность


	\|-		\|-
Строка 63:		Строка 54:
	\|-		\|-
	\| ~90–110 ккал		\| ~90–110 ккал


	\| ~2.5 г		\| ~2.5 г
	\| ~0.8 г		\| ~0.8 г
	\| ~22–24 г		\| ~22–24 г

	\|}		\|}

	== Подача ==		== Подача ==

	Абысту едят только горячей. Самый популярный способ подачи — айладжь, когда в горячую кашу ~~еще на этапе приготовления или сразу после выкладки~~ вдавливают куски свежего ~~первого~~ сыра (сулугуни), который плавится внутри.		Абысту едят только горячей. Самый популярный способ подачи — когда в горячую кашу вдавливают куски свежего сыра (сулугуни), который плавится внутри.

	Традиционные дополнения:		Традиционные дополнения:
	* [[Акуд]] (~~густая подливка~~ из фасоли).		* [[Акуд]] (соус из фасоли).
	* [[Аджика]] и соус из алычи ~~(асызбал)~~.		* [[Аджика]] и соус из алычи.
	* Вареное или жареное мясо.		* Вареное или жареное мясо.
	* Свежая зелень.

	== См. также ==		== См. также ==
Строка 89:		Строка 77:
	[[Категория:Абхазская кухня]]		[[Категория:Абхазская кухня]]
	[[Категория:Блюда из кукурузы]]		[[Категория:Блюда из кукурузы]]
	~~[[Категория:Кавказская кухня]]~~

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Абыста''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Белая кукурузная каша с кусочками сулугуни внутри |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная абыста с сыром |- ! Тип продукта | Каша, Хлебозаменитель |- !...»

2026-04-09T05:43:58Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Абыста'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Белая кукурузная каша с кусочками сулугуни внутри |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная абыста с сыром |- ! Тип продукта | Каша, Хлебозаменитель |- !...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Абыста'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Abysta_abkhazian.jpg|250px|alt=Белая кукурузная каша с кусочками сулугуни внутри]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная абыста с сыром
|-
! Тип продукта

| [[Каша]], [[Хлеб|Хлебозаменитель]]
|-
! Национальная кухня

| [[Абхазская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Кукурузная мука]] (белая или желтая)
|-
! Регион производства

| [[Абхазия]]
|-
! Статус

| Главное повседневное блюдо
|}

'''Абыста''' (абх. ''абысҭа'') — традиционное блюдо абхазской кухни, представляющее собой густую кукурузную кашу. В абхазской гастрономии абыста заменяет хлеб и является основой любой трапезы.

== Особенности приготовления ==

Абыста готовится без соли, так как её принято употреблять вместе с солеными соусами, сыром или мясом.

* '''Мука:''' Традиционно предпочтение отдается муке из белых сортов кукурузы, что придает блюду более нежный вкус и светлый оттенок.
* '''Процесс:''' Муку медленно всыпают в кипящую воду, тщательно вымешивая деревянной лопаткой (''акуашьар''), чтобы не допустить появления комочков.
* '''Консистенция:''' Готовая абыста должна быть очень густой и пластичной. Ее выкладывают на тарелку горкой, разравнивая ложкой.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового продукта (без добавок)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~90–110 ккал

| ~2.5 г
| ~0.8 г
| ~22–24 г

|}

== Подача ==

Абысту едят только горячей. Самый популярный способ подачи — **айладжь**, когда в горячую кашу еще на этапе приготовления или сразу после выкладки вдавливают куски свежего первого сыра (сулугуни), который плавится внутри.

Традиционные дополнения:
* [[Акуд]] (густая подливка из фасоли).
* [[Аджика]] и соус из алычи (асызбал).
* Вареное или жареное мясо.
* Свежая зелень.

== См. также ==
* [[Абхазская кухня]]
* [[Мамалыга]]
* [[Айладжь]]

[[Категория:Блюда по алфавиту]]
[[Категория:Абхазская кухня]]
[[Категория:Блюда из кукурузы]]
[[Категория:Кавказская кухня]]