Просмотр кода страницы Чебурек

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Чебурек'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Cheburek.jpg|250px|alt=Золотистый чебурек с пузырчатым тестом]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный жареный чебурек
|-
! Тип блюда

| [[Уличная еда]], закрытый пирожок
|-
! Национальная кухня

| [[Крымскотатарская кухня]], [[Тюркские кухни]]
|-
! Основные ингредиенты

| [[Пресное тесто]], [[Мясной фарш]], [[Лук]], [[Специи]]
|-
! Способ обработки

| [[Фритюр]] (обжаривание в большом количестве масла)
|}

'''Чебуре́к''' (от [[крымскотатарский язык|крымскотат.]] ''çiberek'': ''çi'' — «сырой», ''berek'' — «пирожок») — традиционное блюдо [[крымские татары|крымских татар]], получившее широкое распространение в странах бывшего СССР и Восточной Европы. Представляет собой плоский пирожок в форме полумесяца из пресного теста с мясной начинкой.

Отличительной чертой чебурека является сочетание тонкого, хрустящего и пузырчатого теста с сочной, полужидкой начинкой внутри.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Чебурек является калорийным блюдом с высоким содержанием жиров из-за метода приготовления.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г) !! Жиры (г) !! Углеводы (г)
|-
| ~250–300 ккал

| ~9–11 г || ~15–18 г || ~20–25 г
|}

== История и происхождение ==

Исторически чебуреки были частью рациона кочевых тюркских народов. В традиционной крымскотатарской кухне они готовились из баранины с большим количеством лука и черного перца.

В советское время чебуреки стали одним из самых популярных видов фастфуда. В 1950-х годах в Москве и других крупных городах начали открываться специализированные закусочные — «Чебуречные», многие из которых сохранили свой статус культовых мест до сих пор.

== Приготовление ==

В отличие от итальянских аналогов (например, [[панцеротто]]), для чебуреков никогда не используется дрожжевое тесто.

=== Технология приготовления ===
# '''Тесто:''' Замешивается из муки, воды и соли (иногда добавляют немного водки или растительного масла для создания характерных «пузырьков»).
# '''Начинка:''' Фарш из баранины, говядины или их смеси. Важным секретом сочности является добавление большого количества мелко нарезанного лука и ледяной воды (или бульона) в мясо.
# '''Жарка:''' Чебурек обжаривается в раскаленном растительном масле при температуре около 180–190°C до золотисто-коричневого цвета.

=== Вариации ===
* '''Янтык:''' Вариант чебурека, который обжаривается на сухой сковороде без масла, а затем смазывается сливочным маслом.
* '''Современные начинки:''' Помимо классического мяса, часто встречаются варианты с сыром, грибами, картофелем или томатами.

== См. также ==
* [[Панцеротто]] (итальянский жареный пирожок)
* [[Бешбармак]]
* [[Самса]]
* [[Буузы]]

[[Категория:Крымскотатарская кухня]]
[[Категория:Тюркская кухня]]
[[Категория:Уличная еда]]