Просмотр кода страницы Фо-локс

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Фо-локс (Faux-Lox)'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Carrot_lox_bagel.jpg|250px|alt=Бейгл с веганским лососем из моркови и сливочным сыром]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Бейгл с «лососем» из моркови и веганским кремом
|-
! Тип продукта

| [[Закуска]], [[Имитация морепродуктов]]
|-
! Диета

| [[Веганство]], [[Вегетарианство]], [[Постная кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Морковь]]
|-
! Ключевые вкусы

| Копченость, соль, морской аромат
|-
! Особенности

| Внешнее и вкусовое сходство с копченой рыбой
|}

'''Фо-локс''' (англ. ''Faux-Lox'', от фр. ''faux'' — ложный и англ. ''lox'' — копченый лосось) — растительная альтернатива соленому или копченому лососю. Чаще всего блюдо готовится из моркови, которая при определенной обработке приобретает нежную текстуру и характерный «рыбный» вкус.

== Технология приготовления ==

Для создания имитации лосося морковь подвергают двум основным процессам:
* '''Запекание в соли:''' Целую морковь запекают в толстом слое крупной соли. Это размягчает овощ, сохраняя его форму, и делает текстуру маслянистой, похожей на жирную рыбу.
* '''Маринование:''' Тонкие слайсы моркови выдерживают в маринаде из оливкового масла, лимонного сока, жидкого дыма и измельченных водорослей [[Нори]] (для придания специфического йодистого запаха моря).

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Фо-локс значительно менее калориен, чем оригинал, не содержит холестерина, но богат бета-каротином.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~70–90 ккал

| ~1–2 г
| ~4–6 г
| ~8–10 г

|}

== Подача ==

Традиционно фо-локс подается в составе классического «нью-йоркского завтрака»:
* На свежем [[Бейгл|бейгле]] с растительным сливочным сыром.
* С добавлением каперсов, красного лука и свежего укропа.
* В качестве топпинга для канапе или праздничных закусок.

== См. также ==
* [[Арбузный тунец]]
* [[Веганство]]
* [[Бейгл]]

[[Категория:Вегетарианская кухня]]
[[Категория:Блюда из моркови]]
[[Категория:Закуски]]