Просмотр кода страницы Табуле

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Табуле'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Tabbouleh_salad.jpg|250px|alt=Мелко нарезанная петрушка с крупой и помидорами в миске]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классический ливанский салат Табуле
|-
! Тип продукта

| [[Салат]], [[Холодная закуска]]
|-
! Национальная кухня

| [[Ливанская кухня]], [[Сирийская кухня]], [[Арабская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Петрушка]], [[Булгур]], [[Помидор]], [[Лимонный сок]]
|-
! Регион происхождения

| [[Левант]], [[Ближний Восток]]
|-
! Статус

| Национальное блюдо
|}

'''Табуле''' (араб. تبولة‎) — традиционный восточный салат, визитная карточка ливанской и сирийской кухонь. Основу блюда составляет мелко порубленная зелень петрушки и крупа булгур, заправленные лимонным соком и оливковым маслом.

== Особенности приготовления ==

Главный секрет настоящего табуле — в пропорциях: это не крупа с зеленью, а зелень с небольшим добавлением крупы.
* '''Петрушка:''' Должна быть нарезана очень мелко, но не превращена в кашицу. Используются только листья.
* '''Булгур:''' Используется самый мелкий сорт. Его часто не варят, а просто замачивают в лимонном соке или воде до размягчения.
* '''Заправка:''' Обязательно большое количество свежевыжатого лимонного сока и оливкового масла сорта Extra Virgin, что придает салату характерную кислинку.

В некоторых региональных версиях вместо булгура могут использовать [[Кус-кус]], а в состав добавлять свежую мяту, зеленый лук и мелко нарезанные томаты.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Табуле — легкое диетическое блюдо, богатое витамином С и клетчаткой.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~140–160 ккал

| ~3–4 г
| ~8–10 г
| ~12–15 г
|}

== Подача ==

Табуле является обязательным элементом восточного набора закусок [[Мезе]]. Его традиционно подают:
* В большой общей чаше или на листьях салата ромэн, которые используют вместо ложек.
* Как гарнир к мясу на гриле или курице.
* В качестве освежающей закуски в жаркую погоду.

== См. также ==
* [[Мезе]]
* [[Булгур]]
* [[Ливанская кухня]]
* [[Кус-кус]]

[[Категория:Салаты по алфавиту]]
[[Категория:Арабская кухня]]
[[Категория:Закуски из овощей]]