Просмотр кода страницы Сопарник

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Сопарник'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Soparnik.jpg|250px|alt=Большой плоский круглый пирог, посыпанный чесноком и петрушкой]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный далматинский сопарник
|-
! Тип продукта

| [[Пирог]], [[Овощное блюдо]], [[Постная кухня]]
|-
! Национальная кухня

| [[Хорватская кухня]] ([[Далмация]])
|-
! Основной ингредиент

| [[Мангольд]] (блитва), [[Пшеничная мука]]
|-
! Регион производства

| [[Польица]], Хорватия
|-
! Статус

| Защищенное географическое указание (PGI)
|}

'''Сопарник''' (хорв. ''Soparnik'') — традиционный несладкий пирог с начинкой из мангольда, происходящий из исторического региона [[Польица]] в Центральной Далмации. Блюдо считается культурным достоянием Хорватии и включено в список нематериального наследия ЮНЕСКО.

== Особенности приготовления ==

Сопарник традиционно готовится на открытом огне на плоском камне («комина»), покрытом горячей золой и углями.

# '''Основа''': Тонкое пресное тесто из муки, воды и соли, которое раскатывается в два больших круга диаметром до метра.
# '''Начинка''': Нашинкованные листья мангольда (хорв. ''blitva''), смешанные с репчатым луком и оливковым маслом.
# '''Выпекание''': Начинку распределяют между двумя слоями теста. Пирог помещают в печь и засыпают раскаленной золой.
# '''Завершение''': После выпекания с готового пирога сметают пепел, его обильно смазывают оливковым маслом с добавлением чеснока.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Сопарник — это постное блюдо с высоким содержанием клетчатки.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~180–220 ккал

| ~4–5 г
| ~8–10 г
| ~25–30 г
|}

== См. также ==
* [[Хорватская кухня]]
* [[Мангольд]]
* [[Пирог]]

[[Категория:Хорватская кухня]]
[[Категория:Овощные пироги]]
[[Категория:Веганская кухня]]