Просмотр кода страницы Пинчос

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Пинчос'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Pinchos_en_barra.jpg|250px|alt=Разнообразные закуски на кусочках хлеба с деревянными шпажками]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Пинчос на барной стойке в Сан-Себастьяне
|-
! Тип продукта

| [[Закуска]], [[Аперитив]]
|-
! Национальная кухня

| [[Страна Басков]] (Испания)
|-
! Основной ингредиент

| [[Хлеб]], [[Морепродукты]], [[Сыр]], [[Мясо]]
|-
! Особенность

| Использование деревянной шпажки
|-
! Регион популярности

| [[Сан-Себастьян]], [[Бильбао]]
|}

'''Пинчос''' (баск. ''pintxo'', исп. ''pincho'' — «шип», «шпажка») — тип миниатюрных закусок, распространенный в барах на севере Испании, прежде всего в [[Страна Басков|Стране Басков]]. В отличие от традиционных [[Тапас|тапас]], пинчос почти всегда проткнуты деревянной шпажкой, которая скрепляет ингредиенты с кусочком хлеба.

== Особенности и отличия ==

Основная философия пинчос — это высокая кулинария в миниатюре. Если тапас часто представляют собой порцию обычного блюда, то пинчос — это сложная конструкция.

Основные черты:
* '''Шпажка:''' функциональный элемент, который также служит для подсчета стоимости заказа (официант считает количество пустых шпажек на тарелке).
* '''Основа:''' чаще всего это ломтик свежего багета.
* '''Ингредиенты:''' от простых (анчоусы, оливки) до изысканных (фуа-гра, карамелизированный лук).

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 1 шт. (около 40-50 г)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~90–150 ккал

| ~3–6 г
| ~5–10 г
| ~8–12 г
|}

== Подача ==

Культура употребления пинчос («txikiteo») подразумевает переход из бара в бар, где гость берет один-два пинчоса и бокал местного вина (например, белого сухого [[Чаколи]]).

== См. также ==
* [[Тапас]]
* [[Испанская кухня]]
* [[Страна Басков]]

[[Категория:Испанская кухня]]
[[Категория:Закуски]]
[[Категория:Баскская кухня]]