Просмотр кода страницы Мититеи

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Мититеи'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Mititei_or_mici.jpg|600px|alt=Жареные мясные колбаски с горчицей]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные мититеи с горчицей
|-
! Тип продукта

| [[Мясное блюдо]], [[Колбаса]] без оболочки
|-
! Национальная кухня

| [[Румынская кухня]], [[Молдавская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Мясной фарш]] (говядина, баранина, свинина)
|-
! Способ приготовления

| Жарка на гриле
|-
! Родственные блюда

| [[Чевапчичи]], [[Кебапче]], [[Адана-кебаб]]
|}

'''Мититеи''' (рум. ''mititei'', букв. «маленькие») или '''мичи''' (рум. ''mici'') — традиционное блюдо румынской и молдавской кухонь. Представляет собой небольшие колбаски без оболочки из смешанного мясного фарша со специями, обжаренные на открытом огне.

== Особенности и секреты ==

Мититеи имеют два принципиальных отличия от других балканских аналогов (чевапчичей и кебапче):
# '''Пищевая сода:''' В фарш обязательно добавляется небольшое количество соды. Она делает колбаски «пружинистыми», сочными и не дает им сильно уменьшаться в размере при жарке.
# '''Специи:''' Помимо чеснока, в рецепте обязательно присутствуют '''[[Тмин|тмин]]''', '''[[Чабер|чабер]]''' (цимтру) и иногда молотый [[Кориандр|кориандр]] или гвоздика, что придает блюду специфический «лесной» аромат.

Фарш для мититеев должен очень долго вымешиваться (до появления белых нитей белка) и «отдыхать» в холоде не менее 12–24 часов.

== Подача ==

В Румынии и Молдавии мититеи считаются эталонным блюдом для пикников. Их подают:
* С классической острой или сладкой '''[[Горчица|горчицей]]''' (считается самым правильным дополнением).
* Со свежим белым хлебом.
* С маринованными овощами (''murături'') или свежим луком.
* С холодным светлым пивом.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Мититеи готовятся из довольно жирного фарша, чтобы колбаски оставались мягкими на гриле.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~240–280 ккал

| ~15–17 г
| ~19–23 г
| ~1–2 г

|}

== См. также ==
* [[Румынская кухня]]
* [[Чевапчичи]]
* [[Кебапче]]
* [[Люля-кебаб]]

[[Категория:Румынская кухня]]
[[Категория:Молдавская кухня]]
[[Категория:Мясные блюда]]
[[Категория:Гриль]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}