Просмотр кода страницы Десерты из фиолетового ямса

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Десерты из убе'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Ube_halaya,_Filipino_dessert.jpg|600px|alt=Ярко-фиолетовый десерт]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный филиппинский десерт Убе Халая
|-
! Тип продукта

| [[Десерт]], [[Сладости]]
|-
! Национальная кухня

| [[Филиппинская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Убе]] (Фиолетовый ямс)
|-
! Цвет

| Натуральный ярко-фиолетовый
|-
! Вкусовой профиль

| Сливочный, орехово-ванильный
|}

'''Десерты из убе''' (англ. ''Ube-based desserts'') — категория сладостей, основным компонентом которых является ярко-фиолетовый филиппинский ямс (''Dioscorea alata''). Благодаря своему уникальному цвету и мягкому ванильно-ореховому вкусу, убе стал одним из самых узнаваемых ингредиентов азиатской кондитерской индустрии.

== Популярные виды ==

На Филиппинах и за их пределами из убе готовят десятки видов лакомств:
* '''Убе Халая (Ube Halaya)''' — базовый десерт в виде густого джема из перетертого ямса, сгущенного молока и сливочного масла.
* '''Убе-кейк''' — воздушный шифоновый торт или рулет характерного лилового цвета.
* '''Убе-моти''' — японские рисовые пирожные с начинкой из пасты убе.
* '''Мороженое убе''' — один из самых популярных способов употребления ямса, часто подается в составе десерта [[Хало-хало]].

== Особенности вкуса ==

Вкус убе часто описывают как мягкую смесь ванильного пломбира, фисташек и белого шоколада с легким землистым оттенком. В отличие от западных сладостей, десерты из убе умеренно сладкие и имеют плотную, слегка крахмалистую текстуру.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Сам ямс богат антоцианами (антиоксидантами) и витаминами, однако в составе десертов калорийность возрастает за счет сахара и молока.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г (для Убе Халая)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~250–280 ккал

| ~3–4 г
| ~8–10 г
| ~40–45 г
|}

== См. также ==
* [[Филиппинская кухня]]
* [[Хало-хало]]
* [[Ямс]]

[[Категория:Десерты по алфавиту]]
[[Категория:Филиппинская кухня]]
[[Категория:Сладости]]