Просмотр кода страницы Вертута

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Вертута'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Vertuta.jpg|250px|alt=Рулет из тонкого теста, скрученный в спираль]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная вертута, скрученная «улиткой»
|-
! Тип продукта

| [[Выпечка]], [[Рулет]]
|-
! Национальная кухня

| [[Молдавская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Вытяжное тесто]]
|-
! Форма

| Спиралевидная (кольцо или «улитка»)
|}

'''Вертута''' (молд. ''vîrtută'' — «скрученная», «повернутая») — традиционное блюдо молдавской кухни, представляющее собой рулет из тонкого вытяжного теста с разнообразными начинками. В отличие от обычного рулета, вертуту перед запеканием туго скручивают жгутом, а затем выкладывают в форму спиралью.

== Технология приготовления ==

Для вертуты используется классическое [[Вытяжное тесто|вытяжное тесто]] на основе муки, воды, соли и растительного масла. 

Процесс создания включает:
* '''Растягивание:''' тесто вытягивается руками на ткани до прозрачного состояния.
* '''Наполнение:''' пласт теста сбрызгивается маслом, на него ровным слоем выкладывается начинка.
* '''Формовка:''' тесто сворачивается в тугой рулет, который затем дополнительно растягивается и перекручивается вокруг своей оси (как веревка), после чего сворачивается «улиткой».
* '''Запекание:''' изделие смазывается яйцом и выпекается в печи или духовке до золотистой корочки.

== Популярные начинки ==

Вертута может быть как соленой, так и сладкой:
* '''Брынза:''' часто смешивается с укропом и зеленым луком.
* '''Творог:''' с солью или сахаром.
* '''Тыква:''' натертая мякоть с сахаром.
* '''Яблоки:''' нарезанные тонкими ломтиками с корицей.
* '''Мясо:''' обжаренный мясной фарш с луком.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Значения сильно варьируются в зависимости от типа начинки. Ниже приведены средние данные для вертуты с брынзой.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~260–310 ккал

| ~9–12 г
| ~14–18 г
| ~25–30 г
|}

== См. также ==
* [[Плацинда]] — плоский молдавский пирог из того же теста.
* [[Штрудель]]
* [[Молдавская кухня]]

[[Категория:Молдавская кухня]]
[[Категория:Выпечка]]
[[Категория:Рулеты]]