Просмотр кода страницы Асорда

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Асорда'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Açorda_alentejana.jpg|250px|alt=Миска хлебного супа с чесноком, зеленью и яйцом-пашот]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная асорда по-алентежански
|-
! Тип продукта

| [[Суп]], [[Хлебный суп]]
|-
! Национальная кухня

| [[Португальская кухня]]
|-
! Основные ингредиенты

| [[Черствый хлеб]], [[Чеснок]], [[Кинза]], [[Оливковое масло]], [[Яйцо-пашот]]
|-
! Регион производства

| [[Алентежу]], Португалия
|-
! Варианты подачи

| С треской, креветками или просто с яйцом
|}

'''Асорда''' (порт. ''Açorda'') — традиционное португальское блюдо, представляющее собой густой хлебный суп. Наиболее известна версия из региона [[Алентежу]] (''açorda alentejana''). Блюдо возникло как способ экономного использования черствого хлеба и со временем стало одним из символов национальной гастрономии.

== Особенности приготовления ==

Основу классической асорды составляет «паста» из растертого чеснока, соли и большого количества свежей кинзы (иногда добавляют мяту), залитая кипятком и оливковым маслом. В эту ароматную воду добавляют ломти сухого пшеничного хлеба, которые размокают, но не превращаются в кашу.

Ключевые особенности:
* '''Яйцо:''' В классический суп почти всегда добавляется яйцо-пашот.
* '''Морепродукты:''' В прибрежных районах популярна ''Açorda de Marisco'' (с креветками, моллюсками) или ''Açorda de Bacalhau'' (с сушеной треской).
* '''Текстура:''' В зависимости от региона асорда может быть как жидким супом, так и густой массой, напоминающей кашу.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Энергетическая ценность сильно зависит от количества оливкового масла и наличия добавок (рыбы или креветок).

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г (классическая с яйцом)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~120–160 ккал

| ~4–6 г
| ~6–9 г
| ~15–20 г
|}

== Подача ==

Асорду принято подавать очень горячей. В глубокую тарелку сначала кладут чесночно-травяную основу, затем хлеб, и в последнюю очередь аккуратно выпускают яйцо-пашот. В ресторанах часто подают морепродукты отдельно, чтобы гость мог смешать их с хлебной массой по вкусу.

== См. также ==
* [[Португальская кухня]]
* [[Гаспачо]] (португальский вариант)
* [[Кинза]]

[[Категория:Португальская кухня]]
[[Категория:Хлебные супы]]
[[Категория:Блюда из яиц]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}