Просмотр кода страницы Аррош де маришку

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Аррош де маришку'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Arroz_de_marisco.jpg|250px|alt=Рис с креветками, мидиями и крабами в густом бульоне]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный португальский Аррош де маришку
|-
! Тип продукта

| [[Основное блюдо]], [[Рис с морепродуктами]]
|-
! Национальная кухня

| [[Португальская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Рис]], [[Морепродукты]]
|-
! Регион производства

| По всей [[Португалия|Португалии]] (побережье)
|-
! Статус

| Одно из «Семи гастрономических чудес Португалии»
|}

'''Аррош де маришку''' (порт. ''Arroz de marisco'' — «рис с морепродуктами») — одно из самых известных блюд португальской кухни. В отличие от испанской паэльи, оно является более жидким и подается в глубокой посуде, напоминая густой суп.

== Особенности приготовления ==

Секрет блюда заключается в насыщенном бульоне и качестве используемых морепродуктов.
* '''Рис:''' Обычно используются сорта с круглым зерном (например, ''Carolino''), которые хорошо впитывают жидкость, но остаются сочными.
* '''Морепродукты:''' В состав могут входить креветки, мидии, вонголе, крабы, омары, кальмары и морские гребешки. 
* '''Консистенция:''' Блюдо относится к категории «аррош маландринью» (arroz malandrinho), что означает «рис-проказник» — он должен буквально плавать в густом, ароматном соусе из томатов, вина и чеснока.
* '''Аромат:''' Обязательным финальным штрихом является добавление большого количества свежей нарезанной кинзы.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~110–130 ккал

| ~7–9 г
| ~3–5 г
| ~14–17 г
|}

== Подача ==

Аррош де маришку традиционно подается в больших глиняных горшках (''tacho''), которые долго сохраняют тепло.
* Блюдо подается на стол сразу после приготовления, чтобы рис не впитал всю жидкость и не разварился.
* По этикету к блюду подаются специальные щипцы и вилки для разделки панцирей крабов и лобстеров.
* Идеально сочетается с охлажденным белым вином или [[Винью Верде]].

== См. также ==
* [[Португальская кухня]]
* [[Аррош де Лапаш]]
* [[Паэлья]]

[[Категория:Рыбные блюда по алфавиту]]
[[Категория:Португальская кухня]]
[[Категория:Блюда из морепродуктов]]
[[Категория:Блюда из риса]]
<br>

{{#invoke:CategoryList|show}}