Просмотр кода страницы Алиго

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Алиго'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Aligot_cheese_potatoes.jpg|250px|alt=Тягучее картофельное пюре с сыром]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное тягучее алиго
|-
! Тип продукта

| [[Гарнир]], [[Блюдо из картофеля]]
|-
! Национальная кухня

| [[Французская кухня]] ([[Овернь]])
|-
! Основной ингредиент

| [[Картофельное пюре]], [[Сыр]]
|-
! Регион производства

| Плато Обрак, Франция
|-
! Статус

| Региональный деликатес
|}

'''Алиго''' (фр. ''aligot'') — традиционное блюдо французского региона Овернь, представляющее собой эластичное картофельное пюре, смешанное с большим количеством молодого расплавленного сыра, чесноком и сливками. Главная особенность алиго — его невероятно тягучая, «резиновая» текстура.

== Особенности приготовления ==

Секрет настоящего алиго заключается в использовании особого сорта сыра и интенсивном вымешивании.

Процесс создания:
* '''Выбор сыра''': Традиционно используется молодой сыр ''Томм Фреш'' (Laguiole или Cantal). Он должен быть свежим, чтобы обеспечить нужную эластичность.
* '''Вымешивание''': После добавления сыра в горячее пюре массу начинают активно вымешивать деревянной лопаткой, пока она не станет однородной и не начнет тянуться длинными нитями.
* '''Ароматизация''': В классический рецепт обязательно добавляется немного тертого чеснока для придания пикантности.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Алиго — одно из самых калорийных блюд из картофеля из-за высокой концентрации сыра и жиров.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~220–260 ккал

| ~8–12 г
| ~15–18 г
| ~14–16 г

|}

== Подача ==

Алиго традиционно подается как основное блюдо или сытный гарнир. Оно отлично сочетается с:
* Жареными свиными колбасками.
* Жареным красным мясом.
* Насыщенными красными винами.

== См. также ==
* [[Картофельное пюре]]
* [[Французская кухня]]
* [[Фондю]]

[[Категория:Блюда из картофеля]]
[[Категория:Французская кухня]]
[[Категория:Блюда с сыром]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}