Просмотр кода страницы Саса-камабоко

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Саса-камабоко'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Sasa-kamaboko.jpg|250px|alt=Рыбные лепешки в форме листьев бамбука]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Саса-камабоко с характерными подпалинами
|-
! Тип продукта

| [[Камабоко]], [[Рыбные изделия]]
|-
! Национальная кухня

| [[Японская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Сурими]] (рыбная паста)
|-
! Регион производства

| [[Сендай]], [[Мияги (префектура)|префектура Мияги]], Япония
|-
! Статус

| Региональный специалитет (мэйбуцу)
|}

'''Саса-камабоко''' (яп. 笹かまぼко) — региональная разновидность японского рыбного продукта [[камабоко]], происходящая из города [[Сендай]]. Продукт имеет характерную форму листа бамбука (''саса''), в честь которого и получил свое название.

== Особенности производства ==

Появление саса-камабоко связывают с периодом [[Период Мэйдзи|Мэйдзи]]. В то время в районе Сендая были избыточные уловы камбалы, и для сохранения рыбы её начали перерабатывать в пасту и запекать.

Процесс изготовления:
* '''Формовка:''' Рыбный фарш (сурими) из камбалы, минтая или морского окуня прессуется в формы, имитирующие листья бамбука.
* '''Запекание:''' В отличие от классического камабоко, которое готовится на пару, саса-камабоко запекается на гриле. Это придает поверхности аппетитный золотисто-коричневый цвет и легкий аромат жареной рыбы.
* '''Текстура:''' Продукт обладает нежной, но упругой консистенцией.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Благодаря способу приготовления без использования масла, продукт остается диетическим.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~95–115 ккал

| ~12–14 г
| ~0,5–1,5 г
| ~8–12 г
|}

== Подача ==

Саса-камабоко часто покупают в качестве кулинарного сувенира (''омиягэ''). Её можно употреблять по-разному:
* '''В чистом виде:''' как холодную закуску с васаби и соевым соусом.
* '''Слегка подогретой:''' на гриле, чтобы усилить аромат.
* '''В составе блюд:''' добавлять в супы или жарить в темпуре.

== См. также ==
* [[Камабоко]]
* [[Тикува]]
* [[Японская кухня]]

[[Категория:Японская кухня]]
[[Категория:Морепродукты]]
[[Категория:Рыбные блюда]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}