Просмотр кода страницы Пон-де-кейжу

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Пон-де-кейжу'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Pão_de_queijo.jpg|250px|alt=Золотистые круглые сырные булочки в корзинке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Свежевыпеченные сырные булочки Пон-де-кейжу
|-
! Тип продукта

| [[Выпечка]], [[Булочка]]
|-
! Национальная кухня

| [[Бразильская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Мука маниока]] (крахмал), [[Сыр]], [[Яйцо]]
|-
! Регион происхождения

| Штат [[Минас-Жерайс]], Бразилия
|-
! Особенность

| Не содержит [[Глютен|глютена]]
|}

'''Пон-де-кейжу''' (порт. ''Pão de queijo'' — «сырный хлеб») — традиционное бразильское закусочное блюдо, представляющее собой небольшие запеченные шарики из сырного теста. Является одним из самых узнаваемых кулинарных символов Бразилии во всем мире.

== История и состав ==

Рецепт зародился в XVIII веке в штате Минас-Жерайс. Из-за нехватки качественной пшеничной муки повара начали использовать крахмал из корня маниока (тапиоку), добавляя в тесто остатки затвердевшего сыра.

Основные компоненты:
* '''Повилью (Polvilho):''' крахмал из маниока. Используется кислый или сладкий тип, что придает булочкам их уникальную тягучую текстуру и легкую кислинку.
* '''Сыр:''' в классическом варианте используется [[Кейжу Минас]], но могут применяться пармезан или чеддер.
* '''Жиры и яйца:''' придают тесту эластичность и золотистый цвет.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~320–350 ккал

| ~8–10 г
| ~18–22 г
| ~32–36 г
|}

== Характеристики и подача ==

Правильно приготовленный пон-де-кейжу имеет тонкую хрустящую корочку и очень мягкую, полупустую и эластичную (тягучую) сердцевину. 

Блюдо принято подавать:
* Горячим, сразу после выпекания.
* В качестве дополнения к утреннему кофе.
* С начинками: иногда булочки разрезают и наполняют сливочным сыром (крем-чизом), ветчиной или сладкой пастой [[Дульсе де лече]].

== См. также ==
* [[Бразильская кухня]]
* [[Кейжу Минас]]
* [[Кассава]]

[[Категория:Выпечка по алфавиту]]
[[Категория:Бразильская кухня]]
[[Категория:Блюда из сыра]]