Просмотр кода страницы Поке

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Поке'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Poke_bowl_with_salmon.jpg|250px|alt=Чаша с кубиками рыбы, рисом и овощами]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классический поке с лососем и авокадо
|-
! Тип продукта

| [[Закуска]], [[Основное блюдо]]
|-
! Национальная кухня

| [[Гавайская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Рыба]] (сырая), [[Рис]]
|-
! Регион происхождения

| [[Гавайи]], США
|-
! Статус

| Популярное блюдо паназиатской кухни
|}

'''Поке''' (гав. ''poke'' — «нарезать кубиками») — традиционное блюдо гавайской кухни, представляющее собой салат из нарезанной кубиками сырой рыбы, овощей и риса. В современном виде является одним из главных мировых трендов здорового питания [1].

== Особенности приготовления ==

Основой классического поке служит свежая океаническая рыба, которую маринуют в соевом соусе с добавлением кунжутного масла. Исторически рыбаки готовили поке из обрезков улова, смешивая их с морской солью и водорослями.

Современное блюдо строится по принципу конструктора:
* '''Основа:''' чаще всего вареный рис (как для суши), реже — киноа или салатный микс.
* '''Белок:''' сырой тунец (ахи), лосось, осьминог или креветки.
* '''Заправка:''' соевый соус, понзу, острый майонез или соус терияки.
* '''Топпинги:''' авокадо, бобы эдамаме, чука, огурец, редис, семена кунжута и нори.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Поке считается сбалансированным блюдом благодаря сочетанию сложных углеводов, полезных жиров (Омега-3) и белка.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта (классический вариант с тунцом)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~120–150 ккал

| ~8–12 г
| ~4–6 г
| ~15–18 г

|}

== Подача ==

Поке традиционно подается в глубокой миске (боуле). В отличие от суши, ингредиенты не смешиваются между собой тщательно, а выкладываются секторами поверх риса, создавая яркую визуальную композицию. Блюдо употребляется палочками или вилкой сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть рыбы.

== См. также ==
* [[Гавайская кухня]]
* [[Суши]]
* [[Севиче]]

[[Категория:Блюда по алфавиту]]
[[Категория:Гавайская кухня]]
[[Категория:Рыбные блюда]]
[[Категория:Салаты]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}