Просмотр кода страницы Паприкаш

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Паприкаш'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Chicken_Paprikash_dish.jpg|250px|alt=Тушеное мясо в ярко-оранжевом сливочном соусе]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Куриный паприкаш со сметаной
|-
! Тип продукта

| [[Второе блюдо]], [[Рагу]]
|-
! Национальная кухня

| [[Венгерская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Мясо]] (чаще птица), [[Паприка (специя)|Паприка]], [[Сметана]]
|-
! Особенности

| Обязательное использование большого количества паприки и заправка сметаной
|-
! Статус

| Одно из главных национальных блюд Венгрии
|}

'''Паприкаш''' (венг. ''paprikás'') — традиционное блюдо венгерской кухни, представляющее собой кусочки мяса, тушенные в соусе с добавлением большого количества [[Паприка (специя)|паприки]] и заправленные [[Сметана|сметаной]]. Название происходит от основного ингредиента, придающего блюду характерный цвет и вкус.

== Особенности приготовления ==

В отличие от [[Гуляш|гуляша]], который является супом, паприкаш — это полноценное второе блюдо. Главное правило классического паприкаша: в нем никогда не используется «темное» мясо (говядина, дичь, баранина).

Основные варианты:
* '''[[Куриный паприкаш]]''' (''csirkepaprikás''): самый популярный вариант.
* '''[[Рыбный паприкаш]]''': готовится из сома или карпа.
* '''[[Телячий паприкаш]]''': наиболее нежный вариант.

Технология включает обжаривание лука, добавление паприки (которую нельзя перегревать, чтобы она не начала горчить), тушение мяса и финальное добавление сметаны, смешанной с небольшим количеством муки для густоты.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Значения зависят от жирности мяса и сметаны.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта (куриный паприкаш)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~150–190 ккал

| ~14–16 г
| ~10–12 г
| ~4–6 г

|}

== Подача ==

Паприкаш традиционно подают горячим. В качестве классического гарнира выступают:
* [[Тархоня]] (традиционные венгерские макаронные изделия).
* [[Нокедли]] (мелкие клецки, похожие на шпецле).
* Отварной картофель или рис.

== См. также ==
* [[Венгерская кухня]]
* [[Гуляш]]
* [[Пёркёльт]]

[[Категория:Венгерская кухня]]
[[Категория:Мясные блюда]]
[[Категория:Рагу]]

<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}