Просмотр кода страницы Адзитама

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Адзитама'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Ajitsuke_Tamago.jpg|250px|alt=Разрезанное маринованное яйцо с жидким желтком в чаше рамена]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическое яйцо адзитама в разрезе
|-
! Тип продукта

| [[Закуска]], маринованные яйца
|-
! Национальная кухня

| [[Японская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Куриное яйцо]]
|-
! Маринад

| [[Соевый соус]], [[мирин]], [[саке]], сахар
|-
! Статус

| Традиционный топпинг для [[Рамэн|рамена]]
|}

'''Адзитама''' (яп. 味付け玉子 — ''адзицукэ тамаго'', досл. «яйцо с приправами») — популярная закуска японской кухни, представляющая собой вареные куриные яйца, маринованные в соевом соусе и специях. Является классическим дополнением к [[Рамэн|рамену]], придавая блюду насыщенный вкус и эстетичный вид.

== Особенности приготовления ==

Главный секрет адзитама заключается в контрасте текстур: полностью застывший белок и нежный, кремообразный (почти жидкий) желток.

Процесс создания включает два этапа:
# '''Варка:''' Яйца варятся ровно 6–6,5 минут, после чего немедленно охлаждаются в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления.
# '''Маринование:''' Очищенные яйца помещаются в смесь соевого соуса, сладкого рисового вина (мирина) и сахара. Процесс длится от 4 до 24 часов. Чем дольше яйцо находится в маринаде, тем плотнее становится желток и темнее — белок.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Пищевая ценность зависит от состава маринада и размера яйца.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~155–170 ккал

| ~12–13 г
| ~10–11 г
| ~2–4 г
|}

== Подача ==

Адзитама редко подается как самостоятельное блюдо. Основные способы употребления:
* '''В рамене:''' Яйцо разрезается вдоль пополам и выкладывается поверх лапши непосредственно перед подачей.
* '''Бенто:''' Используется как питательный элемент в японских ланч-боксах.
* '''С рисом:''' Подается на подушке из горячего риса с добавлением зеленого лука и кунжута.

== См. также ==
* [[Рамэн]]
* [[Японская кухня]]
* [[Тамагояки]]

[[Категория:Японская кухня]]
[[Категория:Блюда из яиц]]
[[Категория:Закуски]]