Просмотр кода страницы Гаспачо

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Гаспачо'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Gazpacho_served_in_bowl.jpg|250px|alt=Миска холодного красного супа с украшением из зелени]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классический андалузский гаспачо
|-
! Тип продукта

| [[Суп]], [[Холодный суп]]
|-
! Национальная кухня

| [[Испанская кухня]] ([[Андалусия]])
|-
! Основные ингредиенты

| [[Томаты]], [[Огурцы]], [[Перец (овощ)|Перец]], [[Чеснок]], [[Оливковое масло]], [[Хлеб]]
|-
! Температура подачи

| Холодная (ледяная)
|-
! Варианты

| Сальморехо, Ахобланко
|}

'''Гаспачо''' (исп. ''Gazpacho'') — классический холодный суп из протертых сырых овощей, происходящий из испанского региона [[Андалусия]]. Изначально блюдо было едой бедных крестьян и состояло из хлеба, воды, чеснока и оливкового масла; томаты в состав вошли значительно позже.

== Особенности приготовления ==

Современный классический рецепт базируется на сочетании спелых томатов и свежих овощей, измельченных до состояния пюре. 

Основные компоненты:
* '''Овощная база:''' красные помидоры, огурцы (очищенные от кожицы), сладкий перец и чеснок.
* '''Текстура:''' для густоты добавляют размоченный черствый белый хлеб.
* '''Заправка:''' обязательное использование качественного [[Оливковое масло|оливкового масла]] и винного уксуса (часто хересного).

В отличие от многих других супов, гаспачо никогда не подвергается термической обработке. Перед подачей суп должен настаиваться в холодильнике несколько часов.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Благодаря отсутствию варки, гаспачо сохраняет максимум витаминов и является низкокалорийным диетическим блюдом.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~45–70 ккал

| ~1–1.5 г
| ~3–5 г
| ~5–8 г
|}

== Подача ==

Гаспачо подают в глубоких тарелках или стаканах. Традиционные дополнения («[[тропесонес]]»), которые подаются в отдельных мисочках:
* Мелко нарезанный огурец и перец.
* Сухарики (крутоны).
* Измельченное вареное яйцо или хамон (характерно для [[Сальморехо]]).

== См. также ==
* [[Испанская кухня]]
* [[Сальморехо]]
* [[Ахобланко]]

[[Категория:Испанская кухня]]
[[Категория:Холодные супы]]
[[Категория:Блюда из томатов]]