Просмотр кода страницы Плацинда

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Плацинда'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Plăcintă.jpg|250px|alt=Круглый плоский пирог на тарелке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная домашняя плацинда
|-
! Тип продукта

| [[Пирог]], [[Лепёшка]]
|-
! Национальная кухня

| [[Молдавская кухня]], [[Румынская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Вытяжное тесто]] или [[Дрожжевое тесто]]
|-
! Этимология

| Латинское ''placenta'' («пирог»)
|}

'''Плацинда''' (молд. ''plăcintă'') — традиционное молдавское и румынское изделие из теста, представляющее собой круглую (иногда квадратную) плоскую лепешку с начинкой. В отличие от [[Вертута|вертуты]], плацинда не сворачивается жгутом, а формуется путем защипывания краев теста к центру.

== Технология приготовления ==

Классическая плацинда готовится из простого бездрожжевого теста (мука, вода, соль), которое раскатывается и вытягивается до тонкого состояния. Современные рецепты также допускают использование слоеного или дрожжевого теста.

Процесс формовки:
* На центр тонкого сочня выкладывается начинка.
* Края теста надрезаются или вытягиваются «лепестками».
* Концы теста поочередно накладываются друг на друга в центр, полностью закрывая начинку.
* Заготовку слегка прижимают ладонью и обжаривают на сковороде в масле или выпекают в духовке.

== Популярные начинки ==

Для плацинды характерно использование локальных продуктов:
* '''Брынза''' (часто в сочетании с большим количеством укропа).
* '''Картофель''' (отварное пюре или тертый сырой картофель с луком).
* '''Капуста''' (тушеная или свежая).
* '''Тыква''' (тертая с сахаром — осенне-зимний вариант).
* '''Вишня''' (свежая или консервированная, без косточек).

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Значения приведены для классической плацинды с картофелем и луком, обжаренной на сковороде.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~210–250 ккал

| ~5–7 г
| ~10–12 г
| ~25–30 г
|}

== См. также ==
* [[Вертута]] — рулет из того же типа теста.
* [[Гёзлеме]] — похожий турецкий пирог.
* [[Молдавская кухня]]

[[Категория:Молдавская кухня]]
[[Категория:Пироги]]
[[Категория:Лепёшки]]