Просмотр кода страницы Келп-лапша

{| class="infobox wikitable"


|+ <big>'''Лапша из морской капусты (Келп-лапша)'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Kelp_noodles_dish.jpg|250px|alt=Прозрачная лапша в миске с овощами и соусом]]
|-


| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Готовое блюдо из прозрачной келп-лапши
|-
! Тип продукта


| [[Лапша]], [[Суперфуд]]
|-
! Национальная кухня


| [[Корейская кухня]] (происхождение), [[Веганская кухня]]
|-
! Основной ингредиент


| Бурые водоросли (Kelp), [[Альгинат натрия]]
|-
! Диета


| [[Кето-диета]], [[Безглютеновая диета]], [[Сыроедение]]
|-
! Особенности


| Низкая калорийность, отсутствие термической обработки
|}

'''Лапша из морской капусты''' (англ. ''Kelp noodles'') — это съедобная лапша, изготовленная из богатых минералами бурых водорослей семейства ламинариевых. В отличие от обычной лапши, она не содержит муки или крахмала, обладает хрустящей текстурой и нейтральным вкусом, что делает её популярным заменителем пасты в диетическом питании.

== Особенности производства ==

Лапша производится путем смешивания экстракта бурых водорослей с водой и [[Альгинат натрия|альгинатом натрия]] (натуральной солью из водорослей). Полученную массу пропускают через экструдер, формируя тонкие нити.
* '''Текстура:''' В сыром виде лапша хрустящая (напоминает хрящик).
* '''Размягчение:''' Для придания мягкости, характерной для классических макарон, лапшу замачивают в воде с добавлением лимонного сока и пищевой соды.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Келп-лапша является одним из самых низкокалорийных продуктов в мире, так как практически полностью состоит из воды и клетчатки.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"


|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность


|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~6–10 ккал


| ~0.1–0.5 г
| ~0.1 г
| ~1–2 г

|}

== Польза и ограничения ==

Продукт ценится за высокое содержание природного **йода**, кальция и магния. Однако из-за высокого содержания йода людям с заболеваниями щитовидной железы рекомендуется употреблять её с осторожностью. Лапша идеально подходит для:
* Людей с диабетом (гликемический индекс близок к нулю).
* Тех, кто придерживается безглютеновой диеты.
* Сыроедов (Raw food diet), так как продукт не требует варки.

== Применение в кулинарии ==

Благодаря нейтральному вкусу лапша легко впитывает ароматы соусов:
* '''Салаты:''' В сочетании с огурцом, морковью и кунжутным соусом.
* '''Супы:''' Добавление в мисо-суп или азиатские бульоны непосредственно перед подачей.
* '''Паста:''' Альтернатива спагетти с соусом песто или маринара.

== См. также ==
* [[Ширатаки]] (лапша из конняку)
* [[Фунчоза]]
* [[Морская капуста]]

[[Категория:Макаронные изделия]]
[[Категория:Продукты из водорослей]]
[[Категория:Диетическое питание]]