Просмотр кода страницы Сакрипантина

{| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;"
|+ <big>'''Сакрипантина'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Torta Sacripantina Stella Pastry SF.jpg|250px|alt=Разрезанный куполообразный торт с кремом]]
|-
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Готовый торт Сакрипантина в разрезе
|-
! Тип блюда
| [[Торт]], [[Десерт]]
|-
! Национальная кухня
| [[Итальянская кухня]] ([[Лигурия]], [[Генуя]])
|-
! Основные ингредиенты
| [[Бисквит]], [[Крем забайоне|Забайоне]], [[Маскарпоне]], [[Ликер Марсала|Марсала]]
|-
! Изобретатель
| Джованни Прети (1851 г.)
|}

'''Сакрипантина''' (итал. Sacripantina) — это знаменитый [[итальянский торт]], являющийся иконой [[генуэзский|генуэзской]] выпечки и символом города [[Генуя]]. Этот куполообразный слоеный десерт был изобретен кондитером Джованни Прети в 1851 году.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Сакрипантина — это богатый и высококалорийный десерт, основу которого составляют сливочные кремы, бисквит и алкоголь. Точные показатели могут сильно варьироваться в зависимости от конкретного рецепта и размера порции.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность
|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~350–400 ккал
| ~5–7 г
| ~20–25 г
| ~35–45 г
|}

== История и происхождение ==

Торт получил свое название в честь персонажа итальянской литературы — короля Циркассо Сакрипанте из поэмы [[Лудовико Ариосто]] «[[Неистовый Роланд]]». Легенда гласит, что могучий король совершал подвиги ради любви к красавице Анжелике, что перекликается с величием и богатством вкуса этого десерта.

Рецепт был создан семьей Прети в середине XIX века и с тех пор остается визитной карточкой [[Лигурия|Лигурии]].

== Состав и приготовление ==

Торт состоит из нескольких слоев бисквита (итал. Pan di Spagna), пропитанного сладким [[Ликер Марсала|ликером Марсала]] или другим десертным вином.

Слои бисквита чередуются с двумя видами крема:
# Традиционный [[Крем забайоне|крем забайоне]] (заварной крем на яичных желтках и вине).
# Крем на основе [[Маскарпоне]] или стандартный заварной крем с добавлением [[какао]] или [[шоколад|шоколадной крошки]].

Сверху торт обычно украшают бисквитной крошкой и сахарной пудрой.

== См. также ==
* [[Тирамису]]
* [[Панна-котта]]
* [[Забайоне]]

[[Категория:Итальянская кухня]]
[[Категория:Торты]]
[[Категория:Десерты]]
[[Категория:Лигурия]]