Просмотр кода страницы Рыбные палочки

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Рыбные палочки'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Fish_fingers.jpg|250px|alt=Золотистые панированные рыбные палочки на тарелке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классические жареные рыбные палочки
|-
! Тип продукта

| [[Рыбный полуфабрикат]]
|-
! Основной ингредиент

| Филе белой рыбы ([[Минтай]], [[Хек]], [[Треска]])
|-
! Способ обработки

| Панировка, [[Обжарка]], [[Заморозка]]
|-
! Страна происхождения

| [[Великобритания]] (массовое производство)
|-
! Статус

| Популярный продукт повседневного питания
|}

'''Рыбные палочки''' (англ. ''fish fingers'') — кулинарный полуфабрикат, представляющий собой брусочки из филе белой рыбы или рыбного фарша в густой панировке. Продукт был создан для упрощения приготовления рыбы в домашних условиях и стал одним из самых узнаваемых продуктов в отделе заморозки по всему миру.

== Особенности производства ==

Технология производства позволяет сохранить структуру рыбы и обеспечить удобство хранения.

Основные этапы:
* '''Подготовка основы''': Цельные блоки замороженного филе (обычно минтая или хека) распиливаются на ровные прямоугольные брусочки. В бюджетных вариантах используется прессованный рыбный фарш.
* '''Панировка''': Палочки последовательно проходят через муку, жидкое тесто (кляр) и сухую панировку (сухари). Это создает защитный слой, сохраняющий сочность рыбы при жарке.
* '''Обжарка и заморозка''': Изделия проходят кратковременную обжарку для фиксации панировки, после чего подвергаются шоковой заморозке.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Калорийность продукта во многом зависит от толщины панировки и способа финального приготовления (жарка в масле или запекание).

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~180–220 ккал

| ~12–15 г
| ~8–12 г
| ~15–18 г

|}

== Подача ==

Рыбные палочки ценятся за быстроту приготовления (около 10–12 минут). Традиционно их сочетают с:
* Соусом [[Тартар]] или обычным кетчупом.
* Гарниром из [[Картофельное пюре|картофельного пюре]] или зеленого горошка.
* Лимонным соком для придания кислинки.
* В Великобритании они являются популярной начинкой для сэндвичей (fish finger sandwich).

== См. также ==
* [[Минтай]]
* [[Хек]]
* [[Филе-о-фиш]]

[[Категория:Рыбные продукты]]
[[Категория:Полуфабрикаты]]
[[Категория:Британская кухня]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}