Просмотр кода страницы Кейжу де Сан-Мигел

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Кейжу де Сан-Мигел'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Queijo_Sao_Miguel.jpg|250px|alt=Головка твердого сыра с яркой этикеткой]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный сыр острова Сан-Мигель
|-
! Тип продукта

| [[Сыр]], [[Твердый сыр]]
|-
! Национальная кухня

| [[Португальская кухня]] ([[Азорские острова]])
|-
! Основной ингредиент

| Пастеризованное [[Коровье молоко]]
|-
! Регион производства

| Остров [[Сан-Мигель (остров)|Сан-Мигель]], Португалия
|-
! Статус

| Традиционный продукт
|}

'''Кейжу де Сан-Мигел''' (порт. ''Queijo de São Miguel''), также часто называемый «9-месячным сыром» (порт. ''Cura 9 meses''), — популярный сорт твердого сыра, производимый на самом крупном острове Азорского архипелага.

== Особенности производства ==

В отличие от сыра Сан-Жоржи, этот сорт обычно изготавливается из пастеризованного молока коров свободного выпаса, что обеспечивает стабильность вкуса и качества.

Ключевые характеристики:
* '''Созревание:''' Классический вариант выдерживается в специальных условиях не менее 9 месяцев. Существуют также версии с выдержкой 4 и 12 месяцев.
* '''Текстура:''' Сыр обладает плотной, слегка крошащейся текстурой. Цвет мякоти — насыщенно-желтый.
* '''Вкус:''' Выраженный, чистый, умеренно пикантный с легкими фруктовыми и ореховыми нотками. С возрастом острота и аромат усиливаются.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~350–380 ккал

| ~24–26 г
| ~27–30 г
| ~0.5–1.5 г
|}

== Подача ==

Кейжу де Сан-Мигел широко используется как в чистом виде, так и в кулинарии:
* В составе мясных и сырных тарелок.
* Как ингредиент для приготовления соусов или посыпки блюд (в тертом виде).
* Сочетается с красными сухими винами и местным азорским чаем.

== См. также ==
* [[Португальская кухня]]
* [[Кейжу де Сан-Жоржи]]
* [[Азорские острова]]

[[Категория:Сыры по алфавиту]]
[[Категория:Сыры Португалии]]
[[Категория:Твердые сыры]]
<br>

{{#invoke:CategoryList|show}}