Просмотр кода страницы Темешвари токань

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Темешвари токань'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Temesvari_tokany.jpg|250px|alt=Мясное рагу со стручковой фасолью в розовом соусе]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Темешвари токань со стручковой фасолью
|-
! Тип продукта

| [[Рагу]], [[Мясное блюдо]]
|-
! Национальная кухня

| [[Венгерская кухня]], [[Банат]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Свинина]], зеленая [[Стручковая фасоль]], сметана
|-
! Особенность

| Сочетание мяса с овощами и сливочным соусом
|-
! Регион

| [[Тимишоара]] (венг. Темешвар)
|}

'''Темешвари токань''' (венг. ''Temesvári tokány'') — традиционное блюдо венгерской кухни, возникшее в регионе [[Банат]]. Свое название блюдо получило в честь города Темешвар (ныне [[Тимишоара]], Румыния). Отличается от других видов токани обязательным присутствием стручковой фасоли и нежным сметанным соусом.

== Особенности приготовления ==

Рецепт считается более «легким» и свежим за счет обилия овощей:
* '''Мясо:''' Традиционно используется нежирная свинина (окорок или лопатка), нарезанная тонкими полосками.
* '''Овощи:''' Главный компонент — молодая зеленая стручковая фасоль. Также в состав входят лук, томаты и болгарский перец.
* '''Соус:''' Блюдо заправляется сметаной, смешанной с небольшим количеством муки (''habarás''), что придает соусу приятный розоватый оттенок и бархатистую текстуру.
* '''Пряности:''' В отличие от многих других токаней, здесь паприка используется обязательно, но в умеренных количествах, чтобы не перебивать вкус фасоли.

== Технология ==

Мясо обжаривается с луком и паприкой до полуготовности, после чего к нему добавляется фасоль (свежая или консервированная). Все вместе тушится до мягкости. В самом конце блюдо «отбеливается» сметаной и посыпается свежим укропом или петрушкой.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~160–210 ккал

| ~12–15 г
| ~10–14 г
| ~5–8 г

|}

== Подача ==

Темешвари токань традиционно подается с:
* [[Галушки|Галушками]] (нokedli).
* Отварным картофелем.
* Ржаным хлебом.

== См. также ==
* [[Венгерская кухня]]
* [[Токань]]
* [[Стручковая фасоль]]

[[Категория:Венгерская кухня]]
[[Категория:Мясные блюда]]
[[Категория:Блюда из свинины]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}