Просмотр кода страницы Сопаш ду Эспириту Санту

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Сопаш ду Эспириту Санту'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Sopas_do_Espirito_Santo.jpg|250px|alt=Глубокая тарелка с наваристым бульоном, кусками мяса и хлебом]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные Супы Святого Духа
|-
! Тип продукта

| [[Суп]], [[Основное блюдо]]
|-
! Национальная кухня

| [[Португальская кухня]] ([[Азорские острова]])
|-
! Основной ингредиент

| [[Говядина]], [[Хлеб]], [[Мята]], [[Капуста]]
|-
! Регион производства

| Все острова Азорского архипелага
|-
! Статус

| Ритуальное и праздничное блюдо
|}

'''Сопаш ду Эспириту Санту''' (порт. ''Sopas do Espírito Santo'' — «Супы Святого Духа») — самое важное ритуальное блюдо Азорских островов, которое готовится и бесплатно раздается во время ежегодных празднеств в честь Святого Духа. Блюдо символизирует братство, милосердие и равенство.

== История и традиции ==

Традиция приготовления этих супов восходит к XIV веку и королеве Изабелле Португальской.
* '''Благотворительность:''' По традиции, суп готовят в огромных котлах и раздают всем желающим («братьям по вере») независимо от социального статуса.
* '''Религиозный аспект:''' Приготовление супа сопровождается молитвами и благословением духовенства. Каждый остров архипелага имеет свои нюансы в рецепте.

== Особенности приготовления ==

Несмотря на название «супы» (во множественном числе), это комплексное блюдо, состоящее из наваристого бульона и мяса.
* '''Бульон:''' Говядину долго томят с луком, чесноком, лавровым листом и жиром.
* '''Хлеб:''' В тарелку кладут толстые ломти черствого хлеба, которые заливают горячим бульоном. Хлеб должен полностью пропитаться жидкостью.
* '''Мята:''' Отличительной чертой является добавление свежих листьев мяты, что придает наваристому блюду уникальный аромат и легкость.
* '''Мясо:''' Отваренную говядину подают отдельно на больших блюдах вместе с капустой.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~180–220 ккал

| ~12–15 г
| ~10–14 г
| ~8–12 г
|}

== Подача ==

Супы Святого Духа подаются в больших общих залах или на площадях перед часовнями («империуш»). В дополнение к супу всегда подают:
* Сладкий азорский хлеб ([[Масса Суррада]]).
* Красное вино.
* Традиционный рис на десерт (Arroz doce).

== См. также ==
* [[Португальская кухня]]
* [[Азорские острова]]
* [[Масса Суррада]]

[[Категория:Супы по алфавиту]]
[[Категория:Португальская кухня]]
[[Категория:Азорские острова]]