Просмотр кода страницы Солар-стейк

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Солар-стейк (Котлета из воздуха)'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Future_food_protein.jpg|250px|alt=Золотистая котлета футуристичной формы на минималистичной тарелке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Типовой солар-стейк версии 3.1
|-
! Тип продукта

| [[Альтернативное мясо]], [[Синтетическая биология]]
|-
! Кухня

| [[Техно-гастрономия]], [[Эко-фуд]]
|-
! Основной ингредиент

| Водородные бактерии, CO2, [[Микропротеин]]
|-
! Регион появления

| [[Сингапур]], [[Скандинавия]]
|-
! Статус

| Carbon Negative (Отрицательный углеродный след)
|}

'''Солар-стейк''' (англ. ''Solar Steak''), в обиходе известный как '''«Котлета из воздуха»''' — инновационный пищевой продукт, массовое производство которого началось в 2025–2026 годах. Изготавливается путем ферментации микроорганизмов, которые питаются не растениями, а углекислым газом, водородом и азотом [1].

== Технология создания ==

В отличие от растительного мяса (из сои или гороха), солар-стейк не требует сельскохозяйственных угодий. Процесс напоминает пивоварение:
* В биореакторы подаются газы, извлеченные из атмосферы.
* Специальные бактерии превращают их в густую белковую массу.
* С помощью '''3D-фуд-принтинга''' массе придается волокнистая структура, идентичная говядине или тунцу.

В 2026 году популярность продукта достигла пика благодаря «налогу на мясо» в ряде европейских стран и совершенствованию текстуризаторов, сделавших вкус неотличимым от оригинала.

== Вкусовые характеристики ==

* '''Текстура:''' Плотная, волокнистая, с эффектом «сочности» за счет инкапсулированных растительных омега-жиров.
* '''Вкус:''' Нейтральный «мясной» умами, который легко корректируется специями. Самый популярный вариант 2026 года — «Скандинавский мох с дымком».

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Продукт считается суперфудом из-за высокого содержания незаменимых аминокислот и отсутствия холестерина.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового стейка''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~180–210 ккал

| ~30–35 г
| ~8–10 г
| ~2–4 г
|}

== Подача ==

В современных ресторанах солар-стейк подается подчеркнуто технологично:
* С гарниром из микрозелени, выращенной на гидропонике.
* С соусами на основе морских водорослей.
* Часто сопровождается QR-кодом, показывающим, сколько литров CO2 было удалено из атмосферы при производстве именно этой порции.

== См. также ==
* [[Вертикальные фермы]]
* [[Мясо из пробирки]]
* [[Экология питания]]

[[Категория:Продукты питания будущего]]
[[Категория:Искусственное мясо]]
[[Категория:Эко-технологии]]