Просмотр кода страницы Слоуфуд

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Слоуфуд'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Slow_Food_logo.png|250px|alt=Логотип движения в виде красной улитки]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Улитка — официальный символ движения Слоуфуд
|-
! Тип продукта

| [[Движение (организация)|Общественное движение]], [[Философия]]
|-
! Национальная кухня

| Международная (зародилась в [[Италия|Италии]])
|-
! Основная идея

| Качественная, чистая и честная еда
|-
! Регион основания

| [[Пьемонт]] ([[Бра]]), Италия
|-
! Статус

| Глобальное некоммерческое движение
|}

'''Слоуфуд''' (англ. ''Slow Food'' — «медленная еда») — международное общественное движение, возникшее в противовес культуре быстрого питания ([[Фастфуд|фастфуду]]). Его целью является сохранение местных кулинарных традиций, поддержка локальных производителей и защита биологического разнообразия продуктов.

== История и философия ==

Движение было основано журналистом Карло Петрини в 1986 году в Италии. Поводом послужило открытие ресторана McDonald’s в историческом центре Рима. Основная концепция базируется на трех принципах:
* '''Вкусно (Good):''' Сезонная еда высокого качества, приносящая удовольствие.
* '''Чисто (Clean):''' Производство, не наносящее вреда окружающей среде и здоровью.
* '''Честно (Fair):''' Справедливая оплата труда производителей и доступные цены для потребителей.

Важной частью работы является проект «Ковчег вкуса», куда вносятся исчезающие виды растений, пород животных и рецептов (например, [[Пажский сыр]]).

== Социальное значение ==

В отличие от фастфуда, ориентированного на скорость и стандартизацию, Слоуфуд пропагандирует:
* Возврат к неспешным семейным и дружеским трапезам.
* Отказ от массовых полуфабрикатов в пользу фермерских продуктов.
* Образование в области вкуса для детей и взрослых.

== Сравнение подходов ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Различия между Фастфудом и Слоуфудом''
|-
! Параметр
! Фастфуд
! Слоуфуд

|-
| Скорость
| Максимально быстрая

| Неспешная (осознанная)
|-
| Происхождение

| Глобальное (стандартное)
| Локальное (уникальное)
|-

| Экология
| Промышленная
| Устойчивая (фермерская)
|}

== См. также ==
* [[Файн-фуд]]
* [[Экологически чистые продукты]]
* [[Биоразнообразие]]

[[Категория:Кулинария]]
[[Категория:Культура питания]]
[[Категория:Итальянская кухня]]