Просмотр кода страницы Пан-кон-томате

{| class="infobox wikitable"


|+ <big>'''Пан-кон-томате'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Pa_amb_tomaquet.jpg|250px|alt=Испанская закуска пан-кон-томате]]
|-


| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный каталонский хлеб с томатами
|-
! Тип блюда


| [[Закуска]], [[Тапас]]
|-
! Происхождение


| {{Флагификация|Испания}} ([[Каталония]])
|-
! Форма


| Ломтик поджаренного хлеба, натертый томатом
|-
! Основные компоненты


| [[Хлеб]] (па-де-пажес), [[Томаты]], [[Оливковое масло]], [[Чеснок]], [[Соль]]
|}

'''Пан-кон-тома́те''' ({{lang-es|pan con tomate}}, кат. ''pa amb tomàquet'' — «хлеб с помидором») — традиционное блюдо каталонской и испанской кухни. Считается одним из самых простых и известных примеров средиземноморской диеты. В отличие от итальянской брускетты, томаты для этого блюда не режутся кубиками, а буквально втираются в мякиш хлеба.

== История появления ==
Первое письменное упоминание рецепта относится к 1884 году, хотя блюдо появилось гораздо раньше:
* '''Сельская традиция:''' Хлеб с томатами начали готовить в сельских районах для смягчения черствого домашнего хлеба. Сок спелого помидора и оливковое масло возвращали хлебу съедобную текстуру.
* '''Импорт томатов:''' Считается, что рецепт зародился в период, когда томаты стали массово доступны в Испании после их ввоза из Америки.
* '''Символ идентичности:''' Для каталонцев *pa amb tomàquet* является национальным символом, олицетворяющим простоту и качество местных продуктов.

== Особенности приготовления ==
Секрет вкуса заключается в использовании очень спелых, мягких томатов (сорт *tomàquet de penjar*).
# '''Подготовка хлеба:''' Используется «па-де-пажес» (крестьянский хлеб) или багет. Ломтики слегка подсушиваются на гриле или в тостере.
# '''Натирка:''' Сначала хлеб натирают разрезанным зубчиком чеснока (по желанию), а затем — половинкой очень спелого помидора прямо по мякишу, пока от овоща не останется только кожица.
# '''Заправка:''' Сверху хлеб щедро поливается оливковым маслом сорта Арбекина и посыпается крупной морской солью.
# '''Варианты подачи:'''
#* '''С хамоном:''' Классическое сочетание с тонкими ломтиками вяленого мяса.
#* '''С рыбой:''' С анчоусами или маринованными сардинами.
#* '''С сыром:''' С овечьим сыром Манчего.

== Культура подачи ==
В Испании пан-кон-томате едят в любое время суток:
* '''Завтрак:''' Часто подается утром вместе с кофе с молоком.
* '''Тапас:''' В барах подается как бесплатная закуска к пиву или вину или заказывается отдельно как сопровождение к мясной тарелке.
* '''Пикник:''' Это популярная еда для загородных поездок, так как все ингредиенты легко взять с собой и собрать блюдо на месте.

== См. также ==
* [[Тапас]] — разнообразные испанские закуски.
* [[Брускетта]] — итальянский аналог.
* [[Хамон]] — испанский национальный деликатес.

[[Категория:Испанская кухня]]
[[Категория:Каталонская кухня]]
[[Категория:Закуски]]