Просмотр кода страницы Закуска

{| class="infobox wikitable"
|+ <big>'''Закуска'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Tapas variation with jamon.jpg|250px|alt=Разнообразие испанских тапас на небольшой тарелке]]
|-
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Ассортимент испанских закусок «тапас»
|-
! Тип блюда
| [[Антипасто]], [[Холодное блюдо|Холодное/Горячее блюдо]], [[Снэк]]
|-
! Назначение
| Возбуждение аппетита
|-
! Примеры
| [[Брускетта]], [[Тарталетка]], [[Канапе]], [[Холодец]]
|-
! Температура подачи
| Холодным, горячим или комнатной температуры
|}

'''Закуска''' — это кулинарный термин, обозначающий блюдо, которое подают перед основным приемом пищи или в качестве самостоятельного легкого угощения, часто в сопровождении алкогольных напитков.

Основная цель закуски (итал. ''antipasto'', фр. ''hors-d'œuvre'', исп. ''tapa'') — возбудить аппетит, а не утолить голод. Закуски могут быть холодными или горячими и различаются по сложности приготовления от простых нарезок до сложных многокомпонентных блюд.

== Классификация закусок ==

Закуски классифицируются по нескольким признакам:

=== По температуре подачи ===
*   '''Холодные закуски:''' Наиболее распространенный тип. Включают различные нарезки (мясные дессорти, сыры, овощи), салаты, [[заливное (блюдо)|заливные блюда]] (например, [[холодец]]), [[канапе]], [[брускетта|брускетты]]. Они готовятся заранее и подаются охлажденными.
*   '''Горячие закуски:''' Блюда, которые подаются сразу после приготовления, горячими. Часто это небольшие порции основных блюд. Примеры: [[Жульен]], [[Эмпанадас]], небольшие [[шашлык|шашлычки]], горячие [[тапас]].

=== По сложности приготовления ===
*   '''Простые (быстрые) закуски:''' Не требуют термической обработки или сложной нарезки. Примеры: [[Оливки|Оливки]], [[Орехи]], сырные или мясные нарезки.
*   '''Сложные (праздничные) закуски:''' Требуют времени и кулинарных навыков. Примеры: [[Фаршированные блюда|Фаршированные яйца/овощи]], [[рулет|рулетики]], [[тарталетки]] с начинкой.

== Национальные традиции ==

У разных народов мира существуют свои уникальные традиции подачи закусок:

*   '''Италия ([[Антипасто|Antipasto]]):''' Богатый выбор мясных деликатесов (прошутто, салями), сыров, маринованных овощей, оливок.
*   '''Испания ([[Тапас|Tapas]]):''' Небольшие порции разнообразных блюд, которые подаются к напиткам. Традиция обходить несколько баров за вечер, пробуя разные тапас (''tapear'').
*   '''Франция ([[Ордевр|Hors-d'œuvre]]):''' Изысканные небольшие блюда, часто с использованием [[паштет|паштетов]], слоеного теста или морепродуктов.
*   '''Россия ([[Закуска (русская кухня)|Русская закуска]]):''' Особая культура застолья с обилием холодных закусок: [[соленья]], [[селедка под шубой]], [[блины]] с икрой, холодец, которые сопровождают крепкие алкогольные напитки (например, [[Водка|водку]]).

== См. также ==
* [[Основное блюдо]]
* [[Десерт]]
* [[Тапас]]
* [[Брускетта]]

[[Категория:Закуски]]
[[Категотия:Кулинария]]
[[Категория:Пищевые продукты]]
[[Категория:Праздничные блюда]]