Просмотр кода страницы Ежовик гребенчатый

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Ежовик гребенчатый'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Hericium_erinaceus_02.jpg|600px|alt=Белый гриб с длинными свисающими иглами, похожий на помпон]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Плодовое тело ежовика в дикой природе
|-
! Тип продукта

| [[Съедобные грибы]], [[Ноотропы]], [[Суперфуд]]
|-
! Биологический вид

| [[Hericium erinaceus]]
|-
! Основной ингредиент

| Эринацины, гериценоны
|-
! Регион произрастания

| [[Северная Америка]], [[Восточная Азия]], [[Европа]]
|-
! Статус

| Редкий вид, объект культивации
|}

'''Ежовик гребенчатый''' (лат. ''Hericium erinaceus'') — съедобный гриб семейства герициевых. Своё название получил благодаря необычному внешнему виду: его плодовое тело покрыто длинными белыми «иглами», свисающими вниз, что делает его похожим на львиную гриву или помпон.

== Кулинарные особенности ==

В кулинарии ежовик считается деликатесом. Его ценят за плотную, волокнистую текстуру, которая после термической обработки напоминает мясо краба, омара или креветок.

# '''Приготовление''': Гриб обычно обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки или запекают. Он отлично впитывает соусы и ароматы специй.
# '''Вкус''': Обладает мягким сладковатым вкусом с ореховыми нотками и выраженным «морским» подтоном.
# '''Сушеная форма''': В молотом виде часто добавляется в кофе или смузи как функциональная добавка.

== Биологическая ценность и ноотропный эффект ==

Ежовик гребенчатый широко используется в традиционной китайской медицине и современной нутрициологии благодаря высокому содержанию уникальных соединений:

* '''Эринацины и гериценоны''': Вещества, стимулирующие выработку фактора роста нервов (NGF). Считается, что это способствует улучшению когнитивных функций, памяти и концентрации внимания.
* '''Полисахариды''': Оказывают поддержку иммунной системе и обладают противовоспалительным действием.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Гриб является низкокалорийным и богатым клетчаткой продуктом.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г свежего продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~25–35 ккал

| ~2.5–3 г
| ~0.3–0.5 г
| ~5–7 г
|}

== См. также ==
* [[Ноотропы]]
* [[Грибы]]
* [[Биохакинг]]

[[Категория:Грибы по алфавиту]]
[[Категория:Съедобные грибы]]
[[Категория:Лекарственные грибы]]