Просмотр кода страницы Гермелин

{| class="infobox wikitable"
|+ <big>'''Гермелин'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Sýr Hermelín.jpg|250px|alt=Круглая головка сыра гермелин с белой плесенью]]
|-
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классический чешский сыр гермелин
|-
! Тип продукта
| [[Сыр]] с белой плесенью
|-
! Национальная кухня
| [[Чешская кухня]]
|-
! Основной ингредиент
| [[Коровье молоко]]
|-
! Классические блюда
| Накладаны гермелин, Смажены гермелин
|}

'''Гермели́н''' (чеш. ''Hermelín'') — мягкий жирный сыр с белой благородной [[плесень|плесенью]] на поверхности, чешский аналог французского [[Камамбер|камамбера]]. Гермелин является одним из самых популярных сортов сыра в [[Чешская кухня|Чешской Республике]].

Название сыра происходит от чешского слова *hermelín*, обозначающего [[Горностай|горностая]], чей белоснежный зимний мех напоминает пушистую корочку этого сыра. Гермелин употребляется как самостоятельная закуска, в жареном или маринованном виде.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Гермелин — высококалорийный продукт с высоким содержанием жиров и белков.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность
|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~300–340 ккал
| ~18–20 г
| ~25–30 г
| ~0.5–1 г
|}

== История и происхождение ==

Производство чешского аналога камамбера началось в начале XX века. В 1920-х годах в городе [[Пршибислав]] был разработан рецепт сыра под названием «Прибиславский камамбер». Однако в 1946 году название было официально заменено на «Гермелин» из-за юридических ограничений на использование защищенного географического наименования «Камамбер». С тех пор гермелин стал самостоятельным брендом и символом чешского сыроварения.

== Использование в кулинарии ==

В Чехии гермелин редко едят просто так; он является основой для популярных закусок:

* '''[[Накладаны гермелин]] (Nakládaný hermelín):''' Маринованный сыр. Головки сыра разрезают, начиняют специями, луком и чесноком, после чего заливают растительным маслом с добавлением острого перца и трав. Сыр настаивается от нескольких дней до нескольких недель.
* '''[[Смажены гермелин]] (Smažený hermelín):''' Сыр, панированный в сухарях и обжаренный до золотистой корочки. Подается горячим, когда середина сыра становится жидкой. Традиционный гарнир — картофель фри и соус тартар.
* '''[[Гермелин на гриле]]:''' Популярная уличная еда, часто подается с брусничным соусом или свежим хлебом.

== См. также ==
* [[Камамбер]]
* [[Бри (сыр)|Бри]]
* [[Чешская кухня]]

[[Категория:Сыры с белой плесенью]]
[[Категория:Чешская кухня]]
[[Категория:Сыры по алфавиту]]